Domowe tofu z wyciskarki - zobacz jakie to proste!

31-10-2017

Tofu jest serkiem, otrzymywanym z mleka sojowego - które obecnie cieszy się wprost nieprawdopodobną popularnością! Co za tym idzie, również i tofu jest chętnie spożywanym produktem - mimo że wiele osób ma zastrzeżenia co do jego smaku. Winę za to często ponoszą jednak producenci i osoby, które ów serek wytwarzają - przyrządzany w domu, z licznymi, ciekawymi dodatkami, smakuje wybornie. Warto się o tym przekonać! A do tego jest bardzo zdrowy! W jaki sposób można go samodzielnie przygotować i w zasadzie dlaczego warto to zrobić? Co takiego tkwi w mleku sojowym, że tak chętnie wypija je tyle osób? I czy te same właściwości zachowuje również przyrządzony z tego mleka serek?


Tofu - podstawowe informacje

Tofu jest twarożkiem sojowym, produkowanym z sojowego mleka - otrzymuje się go w procesie koagulacji. Proces ten polega na przejściu kazeiny mleka ze stanu koloidalnego do skrzepu i jest niezwykle ważny w przetwórstwie mlecznym. Niektórzy narzekają, że ten przysmak jest nieco gumowaty i dziwnie smakuje. Warto jednak wspomnieć, że zachwycano się nim już w starożytnych Chinach! Według legendy tofu zostało bowiem wynalezione przez Liu Ana, jeszcze w 164 roku przed naszą erą! To ważny składnik tamtejszej kuchni, który spotkać można również między innymi w tradycyjnej kuchni japońskiej, wietnamskiej i tajlandzkiej. Obecnie moda na soję, mleko sojowe i tofu trafiła również do Europy i podbija nasze kraje. Z serka można wykonywać także wiele innych dań - na przykład masę do ciasta.
Tofu to serek, który zawiera mnóstwo zdrowotnych składników - przede wszystkim dużą ilość białka. Z tego powodu polecany jest wszystkim sportowcom, a także osobom, które nie jedzą mięsa. Wiadomo, że mięso jest świetnym dostarczycielem białka, więc wegetarianie musieli znaleźć jakiś produkt, który będzie pełnił podobną rolę i je zastąpi. Tofu sprawdziło się znakomicie - w 100 gramach produktu znajduje się aż 11 gramów białka. Do tego dochodzi tłuszcz (5 gramów) i węglowodany (0,4 grama). Tofu jest zatem niskokaloryczne - idealne dla diabetyków!



Jak przygotować tofu w domu?


Oczywiście, serek tofu możemy kupić w sklepie - ale o wiele przyjemniej wykonać go samodzielnie, tym samym będąc pewnym, że nie został do niego dodany żaden szkodliwy ulepszacz. Cały proces nie jest trudny, choć będziemy potrzebowali odpowiedniego sprzętu. Najważniejsza jest forma do tofu oraz dobra wyciskarka. To urządzenie samo w sobie jest o wiele lepsze od sokowirówki, ponieważ powstały w ten sposób sok czy mleko zachowuje wszystkie właściwości pierwotnego produktu. W ten sposób otrzymujemy pyszny, odpowiednio pachnący i pełen witamin oraz minerałów napój. Tego samego nie można powiedzieć o napojach przyrządzanych w sokowirówkach, ponieważ tracą one wiele swoich właściwości z jednej prostej przyczyny - w czasie szybkiej pracy urządzenia wytwarza się ciepło, które zabija między innymi wiele witamin. Wyciskarki pracują wolniej, ale za to produkują więcej soku - i to zdrowego!
Jeśli nie wiemy jaką wyciskarkę wybrać, to najlepsze na rynku są te od firmy Hurom, Greenis, Angel czy Matstone. Co prawda można przyszykować tofu z gotowego już mleka sojowego, ale - o czym ponownie warto wspomnieć - jeśli przygotujemy je samodzielnie, będziemy pewni, że jest w 100% naturalne. Zaopatrzmy się w ziarna soi (na przykład ekologiczne od Bio Planet) i namoczmy je przez kilka godzin (najlepiej pozostawmy w wodzie przez noc). Następnie zaś ziarna należy odcedzić i wsadzić do wyciskarki. W ten sposób powstaje swoista pasta sojowa, pełna mleka. Można również użyć blendera i dopiero później ze zmielonych ziaren wygotować mleko.
Rozdrobniona soja to tak zwana okara, którą możemy użyć do przyrządzenia wielu potraw - na przykład kotletów sojowych. Można z niej również upiec wspaniałe ciasteczka! Mleko sojowe należy zaś zagotować, dodając do niego nieco octu winnego. W garnku powinny się po chwili pojawić serowe kawałki. Kiedy po pewnym czasie będzie ich już dużo, trzeba przez gazę odcisnąć ser, pozbywając się z niego płynu. Na serku owiniętym gazą lub pozostającym w formie należy ułożyć coś ciężkiego. Takie obciążenie powinno pozostawać na nim dosyć długo - nawet do 2 godzin. Po tym czasie serek jest już gotowy!

To jest, rzecz jasna, jego wersja klasyczna. Można go jednak przygotowywać w różnych kombinacjach, na przykład z dodatkiem ziół, oliwek, czy też pomidorów. Tak naprawdę ogranicza nas jedynie własna wyobraźnia! Tofu można przygotować nie tylko dodając do niego octu - można się również posłużyć sokiem z cytryny. W taki sposób powstaje twarożek z mleka krowiego! Można również do mleka sojowego dodać gorzką sól, czyli siarczan magnezu. Tak czy siak warto jeść tofu, ponieważ soja jest źródłem pełnowartościowego białka, wpływa pozytywnie na układ krążenia, zapobiega miażdżycy, obniża stężenie cholesterolu, obniża poziom cukru we krwi, a także zwiększa gęstość mineralną kości. Szczególnie powinny się nią zajadać kobiety w okresie menopauzy - poczują się na pewno lepiej. Podobne właściwości posiada serek tofu - skarb z Chin.

Komentarze

Nie znaleziono wpisów