Domowy ketchup z wyciskarki – bogactwo likopenu

30-10-2017

Ketchup to prawdziwy król pośród warzywnych sosów serwowanych do potraw na zimno i na gorąco. Uwielbiany przez młodszych i starszych ketchup odznacza się nie tylko świetnym smakiem, ale także dużymi walorami prozdrowotnymi. Sprawdzamy, jakie cenne substancje kryją się w pomidorach, odpowiadamy na pytanie czy każdy ketchup jest tak samo wartościowy oraz jak przygotować domowy ketchup.


Pomidor – mistrzowski smak, mistrzowski skład

Doceniane w każdym zakątku globu pomidory charakteryzują się jedynym w swoim rodzaju, słodko-kwaskowym, orzeźwiającym smakiem. Fakt, że można podawać je na setki różnych sposobów i dodawać do nich niemal wszystko, to ich ogromna zaleta. Wzbogacają smak dań lub stanowią ich wyśmienitą podstawę – pomidory zdecydowanie przodują wśród warzyw, jeśli chodzi o ich uniwersalność i smak.

To jednak nie wszystkie pozytywne strony pomidorów. Obdarowane zostały one przez naturę mnóstwem prozdrowotnych substancji, znaleźć w nich można witaminy: C, A, E, K, B3, B6, biotynę, kwas foliowy. Warzywo to jest także prawdziwą skarbnicą potasu i magnezu, obecne są w nim również żelazo, wapń, miedź oraz mangan. Dobra wiadomość dla osób dbających o szczupłą sylwetkę – pomidory są niskokaloryczne i bogate w błonnik pokarmowy. Na uwagę zasługuje również bardzo wysoka zawartość likopenu w pomidorach oraz kilku innych przeciwutleniaczy.


Pomidor zdrowy w każdej postaci

Pomidory pomagają chronić organizm przed nowotworami, hamują procesy starzenia, wspomagają pracę serca. Usprawniają przemianę materii, poprawiają kondycję skóry, rozjaśniają cerę, czyniąc ją zdrową i promienną. Sięgaj więc po nie jak najczęściej, i to zarówno w formie świeżej, jak i przetworzonej. Pomidor bowiem ma tę nieocenioną cechę, że nawet po obróbce w większości zachowuje swoją wartość. Co więcej, likopen z pomidorów przetworzonych jest nawet lepiej przyswajalny niż z surowych. Jeśli więc w twojej kuchni często goszczą przetwory z pomidorów, jesteś na najlepszej drodze do zdrowia.

Właściwości likopenu

Likopen to związek z grupy karotenów odpowiedzialny za czerwony kolor pomidorów. Dla zdrowia człowieka wykazuje on bardzo pozytywne działanie, ponieważ aktywnie zwalcza wolne rodniki, a co za tym idzie – chroni przed rakiem i starzeniem się komórek organizmu. Prócz tego, że jest bardzo silnym przeciwutleniaczem, wspomaga układ krwionośny i kostny oraz znakomicie wpływa na ogólną odporność organizmu. Za najlepsze źródło likopenu uznaje się właśnie pomidory oraz jego różne postacie, a więc: pomidorowe przeciery, koncentraty, soki, pasty, sosy, pomidory suszone oraz pomidory z puszki i ketchupy.

Ketchup ketchupowi nierówny

Uwielbiany przez wszystkich ketchup to świetne źródło likopenu, jednak zanim po raz kolejny do twojego koszyka zakupowego trafi opakowanie tego smacznego sosu, zwróć uwagę na jego zawartość. Tylko niektóre ketchupy produkowane są z prawdziwych pomidorów. Na dużej części etykiet widnieje zaś w składzie koncentrat pomidorowy plus szereg chemicznych substancji – taki ketchup jest mocno przetworzony i jego wartość jest wątpliwa. Wybieraj zatem ketchupy, w których składzie widnieją pomidory, a nie koncentrat, a także jak najmniej syntetycznych ozdobników. W prosty sposób możesz też zrobić ketchup samodzielnie.

Czy da się przygotować domowy ketchup za pomocą wyciskarki do soków?

Mogłoby się wydawać, że wyciskarka to nie najlepszy przyrząd do zrobienia domowego ketchupu ze względu na pozyskiwaną rzadką konsystencję przetworów. Nic bardziej mylnego. Stworzone do rozmaitych kulinarnych zadań wyciskarki z wkładem homogenizującym umożliwiają zmielenie produktu do konsystencji gęstego przecieru, a nie rzadkiego soku. Bogatą ofertę wysokiej klasy wyciskarek w atrakcyjnych cenach znajdziesz w sklepie Puregreen.pl. Obecność takiej wielofunkcyjnej wyciskarki w kuchni to mnóstwo korzyści w jednym urządzeniu – przygotujesz w niej zarówno zdrowe i pyszne soki owocowe i warzywne, jak i smoothies, przeciery, musy, sorbety, farsze, a nawet zmielisz w niej mięso.




Przepis na domowy i zdrowy ketchup z wyciskarkii

Przyrządzenie domowego ketchupu wcale nie musi być trudne ani czasochłonne. Oto prosty przepis na ketchup z wyciskarki:

Pomidory umyj i przeciśnij przez wyciskarkę. Następnie przełóż przecier do garnka i wstaw na niewielki ogień. W międzyczasie zmiksuj lub zetrzyj na tarce cebulę i wyciśnij kilka ząbków czosnku (ilość zależna od ilości użytych pomidorów). Do gotującego się przecieru dodaj kilka łyżek octu winnego lub jabłkowego (w proporcji około 50 ml na 1,5 kg warzyw), czosnek, cebulę, a także wybrane zioła (np. suszoną natkę pietruszki, bazylię, oregano, sproszkowane ziele angielskie, etc.). Na koniec przypraw solą, miodem (lub cukrem) oraz pieprzem, papryką słodką i ostrą. Po około godzinie gotowania, zestaw ketchup z ognia, wystudź, przełóż do słoików.

Ketchup z wyciskarki ze śliwkową nutą

Ketchup z dodatkiem śliwek wyróżnia się niebanalnym, wykwintnym smakiem. Jeśli chcesz, aby zwykły sos pomidorowy zyskał nowe, niecodzienne oblicze, przyrządź ketchup według tego przepisu:

Pomidory i śliwki przeciśnij przez wyciskarkę (pomidorów powinno być około 2 razy więcej niż śliwek). Składniki przełóż do garnka, gotuj na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Dodaj kilka łyżek octu jabłkowego lub winnego, nieco czosnku i startej na tarce cebulki. Następnie dorzuć przyprawy według uznania. Z takim śliwkowym ketchupem dobrze komponować się będą przyprawy korzenne (np. gorczyca, goździki, gałka muszkatołowa, kurkuma, imbir, jałowiec), możesz też wykorzystać tymianek, rozmaryn, kolendrę. Ostry smak uzyskasz dodając szczyptę chilli lub pieprzu. Pod koniec gotowania (po około godzinie) dosól i dosłodź ketchup do smaku.