Rice and More - Przepisy

27-05-2016
Ziarna inków

Ziarna inków


To kompozycja komosy ryżowej (quinoa), amarantusa oraz bulguru z łubinu o delikatnie orzechowym posmaku. Monini proponuje sałatkę z dodatkiem kurczaka.

Składniki (5 porcji)
½ opakowania Rice & MORE Ziarna Inków
podwójny filet z piersi kurczaka*
sałata rzymska
250 g pomidorków koktajlowych
½ soczystego jabłka pokrojonego na kawałki
80 g kukurydzy konserwowej
seler naciowy pokrojony na plasterki<
br> garść krojonych migdałów
świeża mięta lub marynata do kurczaka
winegret o smaku pomarańczy i limonki Monini
starty centymetr imbiru
łyżeczka cukru brązowego
utarty ząbek czosnku
oliwa extra vergine GranFruttato Monini
sok z cytryny

Przygotowanie:
1. Przygotuj marynatę do kurczaka: imbir, czosnek i cukier wymieszaj dobrze w misce z sosem winegret.
2. Filet z kurczaka przekrój na 2 części i delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa, tak aby w każdym miejscu był równej grubości. Marynuj w lodówce przez min. 2 godz.
3. Ugotuj Ziarna Inków zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
4. Kurczaka usmaż na patelni grillowej i po wystygnięciu pokrój w ukośne paski.
5. Do dużej miski wrzuć sałatę, ugotowane Ziarna Inków, pomidorki, kukurydzę, jabłko, seler naciowy i migdały.
6. Polej sokiem z cytryny, posól i wymieszaj.
7. Na końcu dodaj kawałki kurczaka, posyp świeżymi ziołami i dopraw oliwą.
*w wersji bezmięsnej kurczaka można świetnie zastąpić grillowanym serem halloumi.

Quinoa trzy kolory

Quinoa trzy kolory


To kompozycja ziaren komosy ryżowej w 3 barwnych kolorach, ma lekki, orzechowy smak i chrupiącą konsystencję. Propozycja Monini to faszerowana papryka z quinoa i fetą.

Składniki (5 porcji)
½ opakowania Rice & MORE Quinoa Trzy Kolory
5 dużych czerwonych papryk
1 cukinia pokrojona w kostkę
1 mały bakłażan pokrojony w kostkę
400 g krojonych pomidorów w puszce
ok. 100 g fety
oliwa z oliwek extra vergine Classico Monini
zmiażdżony ząbek czosnku
sól, pieprz
świeże zioła wg uznania (bazylia, kolendra, mięta)

Przygotowanie:
1. Gotuj Quinoa Trzy Kolory w osolonej wodzie przez ok. 5 minut. Dobrze odcedź i wstrząśnij.
2. Na patelni lekko przesmaż na oliwie cukinię i bakłażana.
3. Do miski wrzuć pomidory (z sokiem z puszki), dodaj cukinię i bakłażana, czosnek i zioła. Dopraw lekko solą i pieprzem. Całość wymieszaj, wsyp Quinoa Trzy Kolory, dodaj pokruszoną fetę, polej oliwą i ponownie lekko wymieszaj.
4. Nastaw piekarnik na 180°C. Wlej do brytfanki tyle wody, aby pokryć dno.
5. Umyj papryki i odetnij górne części z ogonkiem ok. 1-2 cm od nasady. Oczyść papryki z nasion i membran, a następnie wypełnij je przygotowanym wcześniej farszem. Ułóż w brytfance tak, aby lekko się stykały i nie przewróciły podczas pieczenia. Przykryj papryki odciętymi częściami, a całą brytfankę folią.
6. Piecz 40 minut, aż papryki się zrumienią. Posyp serem feta, przybierz świeżymi ziołami i serwuj na gorąco.

Bulgur mix

Bulgur mix


Bulgur to kasza uzyskana z ziaren, które zostały poddane gotowaniu, osuszeniu i zgnieceniu. Przepis Monini to Sałatka tabbouleh z bulgur mix i grillowanym łososiem

Składniki (5 porcji)
½ opakowania Rice & MORE Bulgur Mix
2 filety ze świeżego łososia
1 świeży ogórek
2 pomidory
½ cebuli cukrowej
½ szklanki posiekanej zielonej pietruszki
sok wyciśnięty z 1 cytryny
oliwa z oliwek extra vergine Bios Monini
sól, pieprz

Przygotowanie:
1. Każdy filet podziel na 2 porcje. Odetnij skórę, dopraw solą, pieprzem i skrop sokiem z cytryny. Polej oliwą i najlepiej odstaw do zamarynowania.
2. Przygotuj sałatkę Tabbouleh: ugotuj Bulgur Mix zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Po ostudzeniu dodaj do niego pietruszkę oraz pokrojone w kosteczkę ogórki, pomidory i cebulę.
4. Dopraw solą, polej sokiem z cytryny i oliwą. Całość wymieszaj i wstaw do lodówki.
5. Zamarynowane filety usmaż na patelni grillowej - nie za długo, aby nie wyschły.
6. Wyłóż sałatkę na talerze i połóż na wierzch kawałki łososia. Całość udekoruj pietruszką.

Ziarna starożytne

Ziarna starożytne


Brązowy ryż, kasza jaglana i gryczana, bulgur z pszenicy oraz pełnoziarniste płatki owsiane połączone w mieszance to prawdziwy „superfood”. Monini proponuje risotto-kaszotto z grzybami

Składniki (5 porcji)
1 opakowanie Rice & MORE Ziarna Starożytne
200 g świeżych grzybów (podgrzybki lub prawdziwki)
1 łyżka masła
oliwa z oliwek extra vergine Classico Monini
1 szalotka
1 ząbek czosnku
80 ml wytrawnego białego wina
ok. 1 litr bulionu lyb wywaru z jarzyn
sól, pieprz
garść krojonych, prażonych orzechów

Przygotowanie:
1. Grzyby oczyść i pokrój na duże kawałki.
2. Obraną szalotkę i czosnek drobniutko posiekaj.
3. Przesmaż grzyby na oliwie z połową szalotki i czosnkiem, aż się zrumienią. Dopraw solą, pieprzem i odłóż.
4. Na patelnię dodaj ponownie oliwę oraz masło i zeszklij pozostałą szalotkę. Dodaj Ziarna Starożytne i cały czas mieszając przesmaż, aż będą szkliste. Wówczas dolej wino i mieszaj
aż całe się wchłonie. 5. Dodaj część przesmażonych grzybów, dolej chochlę bulionu i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając. Kiedy płyn się wchłonie, dodaj ponownie bulion i gotuj tak długo, aż ryż i kasza będą al dente.
6. Zdejmij z ognia, dodaj resztę grzybów, orzechy i dopraw świeżo zmielonym pieprzem.
7. Na końcu posyp szpinakiem pokrojonym w cienkie paseczki i ewentualnie udekoruj płatkami parmezanu.