Surowa dieta - dieta raw

22-11-2017

Zasady diety surowej (raw)


Od lat staramy się znaleźć najlepszy sposób żywienia dla siebie i swojej rodziny. Ciekawym rozwiązaniem wydaje się surowa dieta, inaczej zwana dietą raw. Na czym polega? Czy nadaje się dla każdego? Postaramy się odpowiedzieć na te pytania.


Dieta raw food, czyli dieta surowa, jest nazywana również witarianizmem. Polega ona na spożywaniu produktów nieprzetworzonych oraz nie poddanych obróbce termicznej. Przez zwolenników tego rodzaju odżywiania się, jest ona określana jako dieta ludzi pierwotnych. Wynika to z założenia, że człowiek jaskiniowy spożywał wyłącznie surową żywność, taką jak mięso lub ryby (w zależności od rejonu zamieszkania i dostępności poszczególnych zwierząt) oraz surowe warzywa i owoce. Jest to bardzo uzasadnione założenie. Za nim natomiast idzie przekonanie, że to właśnie to surowe odżywianie jest sekretem doskonałej sylwetki i dobrej kondycji ludzi pierwotnych.

Zwolennicy diety surowej zauważają, że gotowane czy smażone produkty spożywcze tracą znaczną część substancji odżywczych, witamin i enzymów. Przekonanie to wynika z wiedzy, iż wysoka temperatura zabija pożyteczne składniki spożywanych przez nas produktów.

Efekty diety surowej (raw)

Dieta surowa jest nie tylko stosunkowo łatwa w przygotowywaniu posiłków, ale też ma zbawienny wpływ na nasze zdrowie. Zapewne w pierwszej kolejności najwięcej osób będzie się zastanawiało, ile się chudnie na diecie raw food. Nie jest to nieuzasadnione pytanie. Surowe odżywianie rzeczywiście prowadzi do utraty zbędnych kilogramów. Tempo chudnięcia jest zupełnie indywidualne i uzależnione od predyspozycji danego organizmu. Wiadomo jednak, że długotrwale stosowana dieta złożona z surowej żywności, ma znaczący wpływ na osiągnięcie zdrowej, szczupłej sylwetki.

Jednak zrzucanie kilogramów to nie jedyna zaleta surowego odżywiania. Ma ono bowiem zbawienny wpływ na funkcjonowanie całego organizmu, nasze samopoczucie i na prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego. Uważa się, że spożywanie surowej żywności może uchronić przed występowaniem wielu chorób cywilizacyjnych, spowalnia procesy starzenia i poprawia ogólną kondycję ciała. Ponadto regularnie spożywana surowa żywność powoduje zwiększenie odporności organizmu i prowadzi do sprawniejszego funkcjonowania, zmniejszenie ryzyka powstawania chorób serca, cukrzycy i nowotworów, dzięki ograniczeniu tłuszczów trans, sodu i cukru w diecie, a zwiększenie spożywania magnezu, potasu, błonnika i kwasu foliowego. W surowej żywności brak również sztucznych zagęstników i wzmacniaczy smaku, to natomiast powoduje znaczące zmniejszenie toksyczności żywności i zniwelowanie objawów licznych alergii pokarmowych. Dodatkowo, dzięki przejściu na witarianizm, poprawia się stan skóry, znika trądzik i inne dolegliwości dermatologiczne. Również zwiększa się ilość dostarczanych do organizmu witamin, enzymów i składników mineralnych, które do tej pory niszczone były w wysokiej temperaturze podczas obróbki termicznej żywności.

Marilyn Willison zatrudniona w Instytucie Zdrowia Hipokratesa zauważa, że gotowanie pożywienia ma bardzo niekorzystne skutki zdrowotne. Podczas procesu obróbki termicznej w wysokiej temperaturze ważne enzymy są bezpowrotnie niszczone, podobnie jak większość witamin. Natomiast te substancje odżywcze, które nie zostaną zniszczone, przekształcają się w formy trudno przyswajalne przez ludzki organizm, zaburzając tym samym jego pracę. W diecie raw dozwolone są takie formy przygotowywania żywności jak moczenie, suszenie, kiełkowanie i łączenie (np. za pomocą blendera-musy).

Przepisy diety surowej

Wiemy już, że w diecie surowej ważne jest spożywanie surowej żywności. Jednak co to tak właściwie oznacza? Co jeść na diecie surowej? Jak przygotowywać posiłki, by były one zgodne z zasadami surowego odżywiania. W ramach diety można spożywać warzywa, owoce, orzechy, kiełki. Niedozwolone jest przetwarzanie żywności w taki sposób, jak mrożenie, gotowanie, smażenie, pieczenie w wysokiej temperaturze, czy duszenie. Założenia diety raw pozwalają wyłącznie na obróbkę żywności w temperaturze do 40-45o. Z surowej żywności, dzięki zastosowaniu prostych przepisów kulinarnych surowej diety, możemy otrzymywać musy, szejki, susz oraz soki, które są również podstawą bardzo zachwalanej terapii sokami.

Opinie o diecie surowej

Podobnie jak w przypadku każdego innego, nowego sposobu żywienia, tak i w przypadku diety surowej zdania na jej temat są podzielone. Przeciwwskazania do jej stosowania to przede wszystkim ciąża, karmienie piersią oraz przewlekłe choroby. Ponadto dieta ta nie jest szczególnie zalecana dzieciom. Wady diety raw food to możliwość występowania problemów żołądkowych, biegunek, zaparć, wzdęć, bólów brzucha czy nawet wymiotów w początkowej fazie diety. Ze względu na fakt, że każdy organizm reaguje inaczej na wprowadzenie jadłospisu surowej diety i nie sposób przewidzieć reakcji u konkretnej osoby,zalecane jest, aby dietę wdrażać powoli i stopniowo. Da to organizmowi czas na przyzwyczajenie się do nowego sposobu odżywiania i zminimalizuje niepożądane objawy.

Komentarze

Nie znaleziono wpisów