Zupa krem – francuski rarytas na Twoim stole

30-03-2020
Przepis na zupę krem

Jeszcze do niedawna zupy w kremowej wersji zjeść można było tylko w najlepszych restauracjach. Dzisiaj wystarczy mieć w kuchennym wyposażeniu blender, by bez większego wysiłku przygotować pyszną, kremową zupę jaka Ci się zamarzy.

Trochę historii z zakresu “zupologii”

Nim jednak zupy kremy trafiły do codziennego menu przeciętnego Kowalskiego, pierwsze kulinarne próby z zupą w ogóle, poczynił prawdopodobnie jakiś praczłowiek. Musiał on z braku uzębienia wymyślić posiłek, który uratowałby go od śmierci głodowej. Przygotował ją w dołku wykopanym w ziemi i wyłożonym skórą, a za składniki posłużyły mu zioła i odpadki zwierzęce. W Polsce zupy pojawiły się w XIII wieku i także nie jako wykwintne dania, a posiłek dla najuboższych. Do rangi kulinarnej sztuki zupy wynieśli francuscy kucharze. Oni również jako pierwsi w XIX zaczęli te zupy ucierać i przecierać aż do uzyskania gładkiego kremu. Ponieważ w tamtych czasach do ucierania składników służyła tylko drewniana pałka i siła mięśni, uzyskanie takiej zupy było bardzo pracochłonne. Przez lata zupy kremy uchodziły więc za produkt ekskluzywny, nieosiągalny dla ludzi z niższych sfer. Rewolucja techniczna i technologiczna sprawiła jednak, że kremową zupę ma możliwość przygotować każdy z nas. Wystarczy trochę chęci, kilka składników i dobry blender (zapraszamy do przeczytania wpisu na naszym blogu, dzięki któremu dowiecie się jaki blender ręczny wybrać).

Zupy krem są daniami pożywnymi i pełnowartościowymi, a ucieranie nie zmienia ich cennego składu 

Dzisiaj zupę krem jako ekskluzywne danie może zaserwować każdy we własnym domu. Wystarczy zadbać o eleganckie jej podanie, by poczuć się jak w najlepszej francuskiej restauracji. Jest jeszcze jeden ważny aspekt przecieranych zup. Są skuteczną metodą na przemycanie warzyw do jadłospisu tych, którzy nie znoszą ich widoku w całości, sposobem na rozszerzenie menu niemowlaka i pełnowartościowym daniem, dla tych, którzy mają problemy ze spożywaniem pokarmów w innej formie niż przeciery.

Kilka przepisów na wyśmienite zupy kremy, które zachwycą domowników i zaproszonych gości

Zupy krem

Zupa krem z brokułów 

Składniki:

  • około 1 litra (4 szklanki) bulionu warzywnego
  • 1 brokuł (duży lub 2 mniejsze)
  • 2 cebule
  • 2-3 ząbki czosnku
  • masło klarowane (2 łyżki) do podsmażenia cebuli i czosnku
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Rozpuść masło w garnku i podsmaż chwilę pokrojoną w piórka cebulę, dodaj obrany i pokrojony w plasterki czosnek (czosnek ma tylko puścić aromat, przyrumieniony robi się gorzki). Do podsmażonego czosnku z cebulą wlej bulion warzywny i dodaj brokuł - umyty i podzielony na różyczki, dodaj sól i pieprz (możesz dodać inne przyprawy np. bazylię). Gotuj pod przykryciem około 20 minut. Zdejmij zupę z ognia, odłóż kilka różyczek brokułów do dekoracji, resztę zmiksuj przy pomocy blendera na gładki krem. Możesz go wzbogacić łyżką śmietany. Zupę podawaj z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Zupa krem z pieczarek 

Składniki:

  • 3 szklanki bulionu warzywnego bądź mięsnego
  • 300g pieczarek
  • 1 średniej wielkości cebula
  • 2 ziemniaki
  • 1 listek laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego
  • 50ml śmietany 18%
  • sól i pieprz do smaku
  • łyżka masła

Wykonanie:

Pieczarki obierz i pokrój w plasterki, obraną cebulę pokrój w kostkę. W garnku na maśle delikatnie podsmaż cebulę, dodaj pieczarki, podsmaż, dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki - podsmaż.  Podsmażone składniki zalej bulionem, dodaj listek, ziele, sól i pieprz. Całość gotuj 25 minut. Zupę można zagęścić jasną zasmażką z 1 łyżki mąki. Zdejmij garnek z ognia, wyciągnij przyprawy i zmiksuj zupę dodając śmietanę. Podawaj z grzankami i natką pietruszki.

Kulinarnych propozycji na kremowe zupy jest mnóstwo. Wyposażony w blender (kupisz go w naszym sklepie) możesz wypróbować każdy przepis.

Komentarze

Nie znaleziono wpisów