Soki warzywne – kompendium wiedzy

2016-07-18

Co możemy zyskać dzięki nim?

Dlaczego lekarze i naukowcy zalecają picie świeżych soków?
Warzywa zawierają ogromną ilość witamin, minerałów, enzymów i antyutleniaczy, w soku te substancje są lepiej przyswajalne a spożycie szklanki soku jest dużo łatwiejsze w porównaniu do spożycia tej samej ilości świeżych składników.

Jak wyciskać soki aby nie utraciły składników odżywczych?
Przeszukując Internet z pewnością natkniemy się na wiele urządzeń do wyciskania soku, są to między innymi sokowirówki, ręczne wyciskarki, wyciskarki do cytrusów, wyciskarki wolnoobrotowe – poziome i pionowe. Sokowirówki są tańsze w porównaniu do wyciskarek wolnoobrotowych oraz mniej wydajne, bardziej hałaśliwe a ilość substancji odżywczych w soku jest dużo mniejsza.
W przeciwieństwie do wyciskarek wolnoobrotowych, które są ciche, wydajne i nie nagrzewają ani nie utleniają soku. Należy pamiętać, że jest to urządzenie, które posłuży latami, warto więc zainwestować w dobry sprzęt.

Tutaj znajdziesz pomoc w wyborze wyciskarki

Na czym polegają diety detoksykacyjne?
Diety oczyszczające polegają na usunięciu z organizmu toksyn oraz substancji niechcianych. W większości podstawą tych diet są niepasteryzowane soki wyciskane na zimno. Najzdrowszymi są soki w 100% warzywne lub z małą ilością owoców w proporcji 80/20.
Chociaż uważa się, że soki owocowe są o wiele smaczniejsze, my chcemy obalić ten mit i pokazać, że soki warzywne również są bardzo smaczne.

Jaki wpływ mają poszczególne warzywa na Twoje zdrowie?

Buraki
Zawierają witaminy A, B, C, E oraz minerały: żelazo, magnez, fosfor, potas i sód. Sok z buraków w połączeniu z innymi warzywami, np. Marchewką czy selerem wykazuje silne właściwości oczyszczające. Oczyszcza krew, wątrobę, nerki oraz tętnice. Ponadto zawartość naturalnych cukrów wpływa energetyzująco.
Jak przygotować sok z buraków? Kupując buraki wybierz te najbardziej twarde, dobrze jeśli buraki nie są myte wtedy można je dłużej przechowywać. Do buraków dodaj inny składnik np. ogórek czy seler, organizm może źle zareagować na sam sok z buraków, aczkolwiek nie jest to regułą.

Brokuły
Zawierają witaminy A, B, C, E, K oraz minerały: magnez, miedź, żelazo, potas i cynk. Brokuły posiadają właściwości antynowotworowe ze względu na zawartość antyutleniaczy i błonnika. Co więcej, sok z brokuł zaleca się w leczeniu zaćmy.
Jak przygotować sok z brokuł? Wybierz brokuły twarde, o żywym zielonym kolorze. Do wyciskania soku możesz użyć całego warzywa.

Fenkuł włoski
Zawiera witaminy A i B oraz minerały: żelazo, fosfor, potas i cynk. Fenkuł jest dobrze znany z właściwości wspomagających trawienie, a dzięki właściwościom moczopędnym skutecznie uśmierza ból spowodowany zapaleniem błony śluzowej żołądka czy zapaleniem jelit.
Jak przygotować sok z fenkuła? Wybieraj warzywa o jasno białym kolorze, twarde w dotyku. Fenkuł jest lekko anyżkowy w smaku dlatego dobrze komponuje się z jabłkiem, gruszka lub marchewką.

Jarmuż
Zawiera dużo witaminy A, C oraz K a także witamin z grupy B oraz minerałów: potasu, wapnia, miedzi, żelaza, magnezu, fosforu, selenu. Jarmuż jest prawdziwa kopalnią zdrowia, to jedno z najzdrowszych warzyw na świecie, posiada właściwości antynowotworowe, chroni przed rakiem płuc, prostaty oraz jelita grubego, jest silnym przeciwutleniaczem, witamina K ogranicza oraz hamuje uszkodzenia neuronów w mózgu, co ma duży wpływ na leczenie pacjentów cierpiących na chorobę Alzhaimera.
Jak przygotować sok z jarmużu? Wybierz jarmuż o jędrnych liściach oraz głębokim kolorze. Warzywo to najlepiej smakuje w połączeniu z jabłkiem oraz marchewką, takie połączenie jest słodkie. Dodatek ogórka rozcieńczy sok a cytryna przełamie smak.

Kapusta
Zawiera witaminy A, B, C, E oraz minerały: Wapń, żelazo, jod, magnez, fosfor, potas i siarkę.
Kapusta dogłębnie oczyszcza organizm z toksyn posiada również właściwości odkażające, dlatego liście kapusty często stosowano jako okłady na rany i zapalenia wewnętrzne. Działa zwłaszcza dobrze przy zaparciach oraz obniża ciśnienie krwi. Kapusta jest często składnikiem diet.
Osoby z problemem nad potliwości powinny spożywać co najmniej 1 liść kapusty dziennie.
Jak przygotować sok z kapusty? Wybierz kapustę o ciemno-zielonym kolorze z twardymi liśćmi. Połącz sok z kapusty z selerem naciowym, ogórkiem lub sałatą.

Marchew
Zawiera witaminy A, B, C, K oraz minerly: wapń, miedź, żelazo, magnez, fosfor, a także fito-składniki A-karoten, B-karoten. Marchew wspomaga wzrok, chroni przed niszczycielskim wpływem wolnych rodników, wspomaga produkcję spermy a także rozwój i wzrost u dzieci.
Jak przygotować sok z marchwi? Najlepsze są młode, twarde marchewki w sezonie. Omijaj zwiotczałe warzywa o zzieleniałych końcówkach. Sok z marchewki jest bardzo słodki, dlatego można go spożywać bez dodawania innych składników.

Ogórki
Zawierają witaminy A i C oraz minerały: żelazo, jod, magnez, wapń, fosfor, potas, krzem i sód. Pijąc sok z ogórków wspierasz budowę skóry, włosów i paznokci, dodatkowo kontroluje utratę wody w organizmie oraz pomaga w problemach z pęcherzem.
Jak przygotować sok z ogórków? Najlepiej wybierać ogórki świeże, rosnące latem. Jeśli kupujesz ogórki w porze zimowej, szklarniowe wybieraj te o ciemno zielonym kolorze oraz twardej strukturze. Pamiętaj aby dokładnie umyć ogórki aby pozbyć się pestycydów.

Papryka
Zawiera witaminy A, B, C, E, K oraz minerały: wapń, miedź, żelazo, magnez, fosfor, selen, cynk. Papryka wspomaga odporność, oczyszcza organizm z wolnych rodników dzięki przeciwutleniaczom, wspomaga metabolizm.
Jak przygotować sok z papryki? Papryka jest łatwo dostępna w ciągu całego roku, jednak w sezonie (sierpień) jest najbardziej wartościowa. Należy wybierać warzywa o jędrnej skórce, a omijać te z pomarszczona powierzchnią. Papryka jest słodkim warzywem smakuje pysznie w połączeniu z każdym składnikiem.

Pomidor
Zawiera witaminy A, C, E, K oraz minerały: wapń, fosfor, magnez, cynk. Pomidory są bogatym źródłem likopenu oraz zeaksantyny, likopen jest substancją przeciwutleniającą, chroni organizm przed rozwojem nowotworów, zabija wolne rodniki. Zeaksantyna chroni przed chorobami spowodowanymi starzeniem się, jak zwyrodnieniem plamki żółtej.
Jak przygotować sok z pomidorów? Świeże owoce posiadają piękny czerwony kolor, skórka jest jędrna, bez zmarszczek. Sok pomidorowy można pić bez dodatków lub z bazylia, selerem naciowym, papryką.

Sałata
Zawiera witaminy A, B, C, D oraz minerały: miedź, żelazo, wapń, magnez, fosfor i potas. Sok z sałaty jest skutecznym remedium na zaparcia, posiada właściwości moczopędne, wspomaga zdrowie nerek a także zapobiega powstawaniu stanów zapalnych.
Jak przygotować sok z sałaty? Sałata występuje w różnych odmianach, staraj się wybierać warzywa o twardawych liściach o chrupkiej konsystencji. Sok z sałaty można połączyć z jabłkiem, ogórkiem, selerem naciowym.

Seler naciowy
Zawiera witaminy B i C oraz minerały: żelazo, potas, fosfor, sód. Sok z selera naciowego uśmierza bóle reumatyczne oraz stany zapalne i infekcje wirusowe. Potas obniża ciśnienie krwi, wzmacnia żołądek wątrobę i nerki.
Jak przygotować sok z selera? Wybierz twarde łodygi. Umyj pod bieżącą wodą i pokrój na mniejsze kawałki.

Szpinak
Zawiera dużo żelaza, magnezu, fosforu, potasu i wapnia oraz witamin z A, C, PP oraz witamin z grupy B. Szpinak jest niskokaloryczny, pomimo tego jest bardzo wartościowym warzywem. Do właściwości leczniczych szpinaku zalicza się wspomaganie pamięci i koncentracji, obniżenie ciśnienia oraz złego cholesterolu we krwi, wspomaganie wzroku, jednak to nie wszystkie właściwości pro-zdrowotne szpinaku. Szpinak jest również bogatym źródłem kwasu foliowego dlatego polecany jest kobietom w ciąży (brak tego składnika może przyczynić się do powstania poważnych wad płodu).
Jak przygotować sok ze szpinaku? Wybierz świeże liście szpinaku o jasno-zielonym kolorze. Szpinak można połączyć z jabłkiem i/lub marchewką.