Świeżo wyciskane soki z sezonowych owoców to bez wątpienia czysta przyjemność dla podniebienia. Trzeba jednak przyznać, że sezon owocowy w Polsce jest stosunkowo krótki, ponieważ cieszyć się nim możemy zaledwie przez kilka miesięcy w roku. Co później? Oczywiście można zabezpieczyć się przy pomocy dżemów i innych przetworów, lecz co z sokami? Czy będziemy musieli czekać na kolejne zbiory i zadowolić się tym, co mamy w sklepach? Nic bardziej mylnego!
Pasteryzacja soków z wyciskarki to prosty zabieg. Poradzi sobie z nim każdy. Wystarczy kilka podstawowych informacji, dzięki którym poznasz proces krok po kroku i dowiesz się, jakich komponentów należy użyć.
Czego potrzebujesz do pasteryzacji soków z wyciskarki?
Pasteryzacja soku nie jest procesem skomplikowanym, przede wszystkim należy zebrać i zorganizować wszystkie potrzebne elementy. Większość z nich każdy posiada w domu lub jeśli zaistnieje taka potrzeba, można nabyć je w markecie lub lokalnym sklepie. Na liście znajdują się m.in. takie przedmioty jak:
- surowiec (owoce, warzywa i zioła),
- wyciskarka do soków,
- szklane butelki z nakrętkami
- garnek,
- piekarnik,
- koc lub duży ręcznik.
Jak widać, wymagania nie są duże. Warto jedynie mieć pewność, że Twoja wyciskarka do soków poradzi sobie z daną ilością surowca. W końcu zapas soków na zimę jest o wiele bardziej wymagający w produkcji niż standardowy dzbanek dla domowników do obiadu.
Działaj krok po kroku
Dzieci kochają soki owocowe i owocowo-warzywne, chociaż nie przepadają za stałą formą owoców lub warzywa. Warto więc mieć zapas soków na zimę, by dodawać je maluchom do drugiego śniadania. Dzięki temu ograniczą one spożycie niezdrowych cukrów i konserwantów na rzecz witamin i minerałów.
O ile w przypadku wyboru surowców i dodatków masz wolną rękę, o tyle musisz zachować określone normy przyjęte podczas pasteryzacji soków. Zobacz jednak, że to banalnie proste i poradzi sobie z tym każdy – nawet jeśli robisz to pierwszy raz w życiu.
Dostosuj wyposażenie i narzędzia do pracy
Pierwszy krok to wyparzanie butelek i nakrętek – nawet jeśli są one nowe. Pozostałości (nawet te niewidoczne), kurz lub wilgoć, tworzą doskonałe warunki do rozmnażania bakterii. Pozostałości po procesie produkcji i chemikalia również nie należą do związków prozdrowotnych. Wyparzanie butelek i nakrętek w piekarniku pozwala pozbyć się wszystkich szkodliwych środków i mikroorganizmów w krótkim czasie. W ten sposób wyeliminujesz również problem pozostałości zapachu, który zaburza smak soku.
Umyj i przygotuj owoce, warzywa oraz zioła
Sok musi być pozbawiony zanieczyszczeń. Jabłka przykładowo są niezwykle intensywnie pryskane środkami zapobiegającymi chorobom lub atakom szkodników. Należy zatem je obrać lub bardzo dokładnie umyć pod ciepłą wodą. Nie zapomnij o usunięciu gniazd nasiennych i dużych pestek, jeśli jest taka potrzeba.
Wyciśnij sok i pasteryzuj
Przy pomocy wyciskarki wolnoobrotowej oddziel sok od resztek (pulpy owocowej) i wlej go do butelek. Zakręć mocno nakrętki i wstaw garnek z wodą na ogień lub płytę grzewczą. Ustaw butelki w miarę luźno i zaczekaj, aż woda dojdzie do poziomu wrzenia. Następnie zmniejsz grzanie, by woda jedynie bulgotała i od tego momentu odliczaj czas do 20 minut. Ostatni etap pasteryzacji soków z wyciskarki to chłodzenie gotowego produkty pod przykryciem koca i gotowe!
Warto pamiętać, że soki wyciskane w domowych warunkach z owoców sezonowych będą wyjątkowo tanie w stosunku do produktów sklepowych. Jeżeli dysponujesz własnym sadem lub ogrodem, ich koszt będzie niemal zerowy – nie licząc czasu, który poświęcisz na ich przygotowanie. Przekonaj się jednak, że taka praca może być odprężająca, a efekt będzie zaskakująco pozytywny. Naturalne soki owocowe to w końcu bogactwo witamin i minerałów.
