Noże Gyuto, japońskie noże szefa kuchni

Czym jest gyuto

Gyuto to japońska odmiana noża szefa kuchni: długie, smukłe ostrze z lekko zaokrągloną krawędzią. Kroisz nim mięso, ryby, warzywa i zioła, więc w wielu kuchniach to jedyny nóż używany na co dzień.

Jaka długość

Ostrze 18 do 21 cm jest wygodne w domowej kuchni, a 24 cm przyda się do dużych kawałków mięsa i dyni. Mamy gyuto od 13 cm (Global G-101) do 24 cm (Miyabi, Samura Bamboo).

Stal

Tojiro DP3 i Shippu mają rdzeń ze stali VG-10, Samura Mo-V stal AUS-8, Global stal CROMOVA 18, Shiori Kyoto stal damasceńską z rdzeniem VG10, a Mcusta Zanmai Red Revolution stal proszkową SPG2. Twardsza stal dłużej trzyma ostrość, ale wymaga ostrzenia na kamieniu.

Ostrzenie i inne noże

Do ostrzenia wybierz kamienie do ostrzenia noży. Inne japońskie noże są w kategoriach noże santoku, noże nakiri i noże japońskie, a europejskie w kategorii noże szefa kuchni.

Nóż gyuto na prezent

Gyuto to pierwszy japoński nóż, jaki warto podarować: uniwersalny, do mięsa, ryb i warzyw. Na prezent wybierz ostrze 18 do 21 cm z drewnianą rękojeścią, na przykład Tojiro albo Samura, a do niego kamień do ostrzenia.

Powiązane kategorie

• Noże Damasceńskie
• Noże Bunka
• Noże do smarowania i masła
• Noże Profesjonalne
• Noże do sera