Zdrowe i ponadczasowe garnki - przewodnik zakupu

Garnki tytanowe

Tytan jest Jest materiałem nietoksycznym i biokompatybilnym, naczynia tytanowe są odporne na uszkodzenia, bardzo trwałe i lekkie. Gotowanie i smażenie w naczyniach tytanowych nie wymaga użycia oleju, powierzchnia jest odporna na przywieranie dlatego mycie jest szybkie i proste. Wykonane z tytanu garnki bardzo dobrze przewodzą ciepło, dlatego szybko ugotujesz wodę nie martwiąc się o negatywne skutki zdrowotne jak w przypadku aluminium, miedzi czy teflonu. Wysoka jakość ma swoje odzwierciedlenie w cenie, naczynia tytanowe zaczynają się od kilkuset złotych, warto jednak pamiętać, że jest to zakup na lata.

Zalety
- wysoka odporność na zadrapania
- można myć w zmywarce
- lekkie
- trwałe
- odporne na przywieranie
- dobre przewodzenie ciepła

Wady
- cena

Garnki ze stali nierdzewnej

Stal nierdzewna nie wchodzi w reakcje z innymi substancjami, nie przejmuje zapachów ani nie ulega zabarwieniu, jest bardzo trwała i niedroga w porównaniu z innymi materiałami. Garnki ze stali nierdzewnej są odporne na zadrapania i inne uszkodzenia oraz nagłe zmiany temperatury. Niestety naczynia te słabo przewodzą ciepło, dlatego są mało wydajne. Garnki ze stali nierdzewnej z dnem wykonanym z aluminium lub miedzią są droższe, jednak na pewno warte uwagi ponieważ dobrze przewodzą ciepło.

Zalety
- przystępna cena
- wysoka odporność i trwałość
- można myć w zmywarce

Wady
- słabe przewodzenie ciepła
- mała wydajność

Garnki żeliwne

Żeliwo jest materiałem bardzo trwałym, przewodzi równomiernie ciepło i nie kosztuje fortuny, jednak garnki żeliwne nie są wystarczająco odporne na materiały kwasowe. Ponieważ żeliwo jest grube a zarazem dość ciężkie podgrzewanie wody w garnku żeliwnym trwa bardzo długo, niestety proces czyszczenia również nie jest przystępny.

Zalety
- wysoka trwałość
- dobre przewodzenie ciepła
- przystępna cena

Wady
- niska odporność na produkty kwasowe
- bardzo ciężkie
- uciążliwe w myciu

Garnki miedziane

Miedź bardzo dobrze przewodzi ciepło, garnki miedziane są lekkie oraz bardzo łatwe w czyszczeniu, niestety to tyle jeśli chodzi o zalety tych garnków. Miedź wchodzi w reakcje z produktami zasadowymi i kwasowymi, nie nadaje się do mycia w zmywarkach ponieważ jest miękka dlatego bardzo łatwo ją uszkodzić, zadrapać. Gotowanie posiłków w zadrapanym i uszkodzonym garnku miedzianym może mieć negatywny wpływ na zdrowie. Cena garnków miedzianych jest bardzo wysoka i nie jest równoważna z trwałością i jakością.

Zalety
- dobre przewodzenie ciepła
- łatwe w myciu
- lekkie
- niebanalny wygląd i kolor

Wady
- wysoka cena
- niska trwałość
- niska odporność na produkty kwaśne i zasadowe
- brak możliwości mycia w zmywarce

Garnki aluminiowe

Aluminium jest metalem miękkim, dobrze przewodzącym ciepło. Garnki aluminiowe są lekkie a cena przystępna, jednak łatwo je uszkodzić i zadrapać, nie polecamy też mycia w zmywarce. Podobnie jak miedź, aluminium wchodzi w reakcje z produktami kwasowymi i zasadowymi, często dochodzi do przebarwień. Gotowanie posiłków w zadrapanym i uszkodzonym garnku aluminiowym może mieć negatywny wpływ na zdrowie.

Zalety
- dobre przewodzenie ciepła
- lekkie
- niska cena

Wady
- niska trwałość i jakość
- niska odporność na produkty kwaśne i zasadowe
- brak możliwości mycia w zmywarce

Garnki z powłoką teflonową

Powłoka teflonowa sprawia, że garnki są odporne na przywieranie produktów i nie wymagają użycia tłuszczu do smażenia, a mycie ich jest dość łatwe, można to robić ręcznie lub w zmywarce. Istnieje jednak kilka wad, przede wszystkim garnki teflonowe można łatwo zadrapać a podczas gotowania lub smażenia nie można używać metalowych narzędzi. Wysokie temperatury uwalniają toksyczne substancje, które przedostają się do pożywienia, dlatego długotrwałe używanie naczyń z powłoką teflonową ma negatywny wpływ na zdrowie.

Zalety
- odporne na przywieranie
- przystępna cena
- można myć w zmywarce
- smażenie bez tłuszczu

Wady
- Nie można używać metalowych i ostrych narzędzi
- Niekorzystny wpływ na zdrowie
- Wydzielanie substancji toksycznych

Rozmiar i kształt garnków i patelni jest kwestią indywidualną, zależy od ilości miejsca w kuchni oraz przeznaczenia danego naczynia, min. dostępne są patelnie do grillowania, garnki ze specjalnym wkładem do gotowania na parze, parelnie typu "wok" lub specjalne naczynia do przygotowywania dań kuchni arabskich np. tagine.