Dan Woo nóż Kiritsuke 22 cm Damast HF02 Blank - klinga do oprawy

Odkryj duszę japońskiego kunsztu z blankiem Dan Woo Kiritsuke

Prezentujemy wyjątkową bazę dla każdego miłośnika noży i rzemiosła – blank noża Kiritsuke marki Dan Woo. To produkt stworzony z myślą o osobach, które chcą samodzielnie wykończyć swoje narzędzie pracy, nadając mu unikalny charakter poprzez własnoręcznie wykonaną rękojeść. Kiritsuke to jeden z najbardziej wszechstronnych kształtów w japońskiej kuchni, łączący w sobie cechy noża do ryb (Yanagiba) oraz noża do warzyw (Usuba).

Mistrzowska konstrukcja z 83 warstw stali

Sercem tego ostrza jest twardy rdzeń ze stali T10, znanej z doskonałego trzymania ostrości i wysokiej odporności na zużycie. Aby zapewnić konstrukcji niezbędną elastyczność i wytrzymałość, rdzeń został obłożony 82 warstwami miękkiej stali AISI 1060/1020 (po 41 warstw na każdą stronę). Dzięki temu procesowi uzyskano nie tylko parametry techniczne na najwyższym poziomie, ale również zachwycający wzór damastu, który czyni każdy egzemplarz niepowtarzalnym.

Funkcjonalność i precyzja w każdym calu

Górna część klingi została poddana procesowi młotkowania. To nie tylko zabieg estetyczny – wgłębienia tworzą poduszki powietrzne, które zapobiegają przyklejaniu się krojonych produktów, takich jak sery czy soczyste warzywa, do powierzchni noża. Ostrze o długości 22 cm pozwala na pewne prowadzenie i sprawne porcjowanie nawet większych składników.

Dlaczego warto wybrać blank Dan Woo HF02?

• Pełna personalizacja – Ty decydujesz, z jakiego drewna lub kompozytu powstanie rękojeść, idealnie dopasowana do Twojej dłoni.
• Ekstremalna ostrość – hartowanie do poziomu 61 HRC gwarantuje, że nóż będzie ciął z chirurgiczną precyzją przez długi czas.
• Wszechstronność Kiritsuke – charakterystyczny profil z „odciętym” czubkiem ułatwia zarówno precyzyjne nacinanie, jak i siekanie.
• Tradycja w nowoczesnym wydaniu – połączenie sprawdzonych metod kucia z wysokiej jakości nowoczesnymi stalami.