Pałeczki

Jakie pałeczki wybrać

Japońskie są krótsze i zwężone w szpic, co ułatwia pracę z rybą i drobnymi kęsami. Chińskie są dłuższe i tępo zakończone, wygodne przy wspólnym stole i daniach z woka. Koreańskie bywają płaskie i metalowe, zwykle podawane razem z łyżką. Dla początkujących najłatwiejsze są pałeczki drewniane lub bambusowe, bo mają większe tarcie i mniej ślizgają się w dłoni.

Materiał a użytkowanie

Drewno i bambus są lekkie i pewne w chwycie, ale wymagają mycia ręcznego i z czasem się zużywają. Stal nierdzewna jest trwała i higieniczna, lecz gładka, więc kęsy łatwiej się z niej zsuwają. Pałeczki lakierowane wyglądają efektownie i nadają się na stół, natomiast do gorącej patelni lepsze są długie, drewniane.

Co jeszcze się przyda

Podstawki chronią obrus i pozwalają odłożyć pałeczki między kęsami. Przy serwowaniu sushi w domu naturalnym uzupełnieniem są zestawy do sushi i miseczki na sos sojowy. Do krojenia ryby na sashimi używa się osobnego noża, czyli yanagiba.