Darmowa dostawa od 500,00 zł

Japońskie noże Kai

ilość produktów: 17

KAI to japoński producent z Seki, znany z serii Shun i Seki Magoroku. W ofercie od noży damasceńskich po modele codzienne. Więcej o producencie na strona marki.

Filtrowanie

Serie, które warto znać

Shun to linia premium: ostrza damasceńskie z rdzeniem o wysokiej twardości, cienkie i bardzo ostre, z rękojeścią w kształcie D dopasowaną do prawej dłoni. Seki Magoroku to noże bardziej codzienne, odporniejsze na nieuwagę i łatwiejsze w utrzymaniu. Wybór między nimi to w praktyce wybór między maksymalną ostrością a wyrozumiałością dla użytkownika.

Od czego zacząć

Jeśli to Twój pierwszy nóż japoński, zacznij od santoku albo gyuto o długości 18 do 21 centymetrów. Do warzyw dołóż nakiri, a jeśli pracujesz z rybami, rozważ debę. Reszta asortymentu tej marki, w tym nożyczki i akcesoria, rozbudowuje zestaw później.

Czego wymaga

Ostrza o twardości około 60 HRC trzymają ostrość długo, ale są kruche przy bocznym nacisku i przy kościach. Ostrzenie tylko na kamieniach wodnych, ostrzałki przewlekane zbierają za dużo materiału. Po myciu wycieraj do sucha, bo nawet stal nierdzewna z czasem łapie plamy po soku z cytryny czy occie.

Noże Santoku Noże Gyuto Noże Nakiri Kamienie wodne Noże według marki
pixel