Noże do obierania
( ilość produktów: 87 )Krótkie noże do obierania warzyw i owoców, o klindze 7 do 10 centymetrów. Do drobniejszej pracy w ręku sprawdzi się też japońskie petty.
Samura Harakiri - Nóż Kuchenny Paring Ze Stali AUS-8, Ostrze 9.9 cm
Samura Bamboo Zestaw 3 Noży Kuchennych Stalowych AUS-8 (Szefa 20 cm, Uniwersalny 12.5 cm, Do obierania 8 cm)
Samura Kaiju Nóż do Obierania z Bolsterem, Ostrze 7.8 cm
Shiori - Mitsuki Shōto - nóż do obierania z trzywarstwowej stali
Shiori - Shibuki Shōto - nóż do obierania ze stali Sandvik 14c28n
Yaxell Kaneyoshi-saku Nóż Uniwersalny Petty VG10 13 cm
Tojiro Shippu VG-10 Nóż do obierania / parowania 9 cm
Tojiro Flash VG-10 Nóż do obierania 9 cm
Tojiro Flash VG-10 Nóż Kuchenny do Obierania 10cm
Tojiro DP3 VG-10 Nóż kuchenny do obierania 9 cm
Tojiro DP3 VG-10 Nóż do obierania 7 cm
Po co osobny nóż do obierania
Obieranie to praca w ręku, a nie na desce. Duży nóż szefa kuchni jest do tego za ciężki i za długi, bo nie kontrolujesz czubka na tyle, żeby zdejmować cienką skórkę bez marnowania miąższu. Krótka klinga daje kontrolę nad każdym milimetrem cięcia.
Prosty czy zagięty
Nóż z prostą krawędzią, typu paring, jest uniwersalny: obiera, drąży, kroi na desce drobne składniki. Wersja z krawędzią zagiętą do wewnątrz, zwana ptasim dzióbkiem, kopiuje kształt owocu i lepiej sprawdza się przy jabłkach czy ziemniakach. Do dużych warzyw korzeniowych szybsze będą jednak mandoliny i obieraczki.
Na co zwrócić uwagę
Liczy się wyważenie i uchwyt, bo nóż trzymasz blisko ostrza. Sprawdza się stal nierdzewna, którą łatwo utrzymać w czystości, przy tak drobnej pracy nie potrzebujesz twardości rzędu 60 HRC. Ostrzenie wystarczy raz na kilka miesięcy, prostą ostrzałką albo kamieniem 1000.