Noże ze stali damasceńskiej

Czym jest stal damasceńska

Ostrze damasceńskie powstaje z wielu warstw stali zgrzewanych ze sobą. Na powierzchni widać charakterystyczny wzór, a twardy rdzeń tnie, gdy zewnętrzne warstwy chronią go i ułatwiają odchodzenie plastrów od ostrza.

Japońskie noże damasceńskie

Mcusta Zanmai, Suncraft, Tojiro i Miyabi to japońskie marki noży. Shiori ma serię Kyoto wykonaną w Seki w Japonii oraz serie Kuro, Chairo, Orību i Hiashi.

Jaki nóż na początek

Na start wystarczy nóż szefa kuchni albo santoku i mały nóż do obierania. Shiori i Mcusta mają zestawy 2 i 3 noży. Więcej japońskich noży w kategoriach noże santoku, noże gyuto i noże japońskie.

Pielęgnacja

Nóż damasceński myj ręcznie i od razu wycieraj. Ostrz go na kamieniach wodnych i przechowuj w stojaku albo na listwie, a nie luzem w szufladzie.

Powiązane kategorie

• Noże Bunka
• Noże Nakiri
• Noże do smarowania i masła
• Noże Profesjonalne
• Noże do sera