Darmowa dostawa od 500,00 zł

Do trybowania

ilość produktów: 1

Noże do trybowania, czyli oddzielania mięsa od kości. Wąska, sztywna lub półelastyczna klinga 13 do 16 centymetrów. Do dzielenia większych partii sprawdzą się noże rzeźnicze.

Filtrowanie

Jak pracuje trybownik

Wąska klinga pozwala prowadzić ostrze tuż przy kości, bez marnowania mięsa, a lekkie zagięcie ułatwia obchodzenie stawów. Ostrze jest węższe niż w nożu szefa kuchni, dzięki czemu wchodzi w wąskie przestrzenie, na przykład przy oddzielaniu udka od korpusu.

Sztywny czy elastyczny

Sztywna klinga daje kontrolę przy twardym mięsie i większych tuszach. Półelastyczna lepiej kopiuje kształt kości i sprawdza się przy drobiu. Wersje mocno elastyczne to już domena filetowania ryb, gdzie ostrze musi się uginać wzdłuż kręgosłupa, podobnie jak przy trybowaniu i filetowaniu.

Bezpieczeństwo i utrzymanie

Trybowanie to praca blisko ostrza, często mokrymi rękami, więc uchwyt antypoślizgowy ma tu większe znaczenie niż uroda rękojeści. Ostrze prostuj regularnie stalką, bo tępy trybownik ześlizguje się po kości i to właśnie wtedy dochodzi do skaleczeń.

Noże do trybowania i filetowania Noże rzeźnicze Noże do porcjowania Noże do mięsa Stalki i musaki
pixel