Do trybowania
ilość produktów: 45Noże do trybowania, czyli oddzielania mięsa od kości. Wąska, sztywna lub półelastyczna klinga 13 do 16 centymetrów. Do dzielenia większych partii sprawdzą się noże rzeźnicze.
Nóż do Trybowania 14 cm - Zwilling
Masahiro Bessen Nóż Deba 18 cm
Samura Okinawa nóż kuchenny Deba 17 cm Stonewash, rękojeść palisander
Tojiro DP3 VG-10 Nóż do wykrawania / filetowania 15 cm
Suncraft Nóż Kuchenny SENZO UNIVERSAL Boning 16.5 cm (FT-07)
Masahiro BWH Nóż do Luzowania (Boning) 16 cm
Samura MO-V Trybownik / Nóż do boningu AUS-8 59HRC 16.5 cm
Masahiro MV-L Nóż do luzowania (Boning) 16 cm
Masahiro MS-8 Deba 18 cm - Japoński Nóż Kuchenny dla Leworęcznych
Global G-29 Nóż Kuchenny w Stylu Deba do Ryb i Mięsa 18cm
Nóż do filetowania Global G-18, elastyczny, ostrze 24 cm
![Nóż Masahiro MS-8 Deba do Ryb i Mięsa, Stal MBS-26, Rękojeść Drewno Magnoliowe, Ostrze 18 cm [10007]](/hpeciai/20b8def7f93e7b7ba3ef15db20be2501/pol_il_Noz-Masahiro-MS-8-Deba-do-Ryb-i-Miesa-Stal-MBS-26-Rekojesc-Drewno-Magnoliowe-Ostrze-18-cm-10007-70684.webp)
Nóż Masahiro MS-8 Deba do Ryb i Mięsa, Stal MBS-26, Rękojeść Drewno Magnoliowe, Ostrze 18 cm [10007]
Masahiro MS-8 Deba 14 cm
Samura Damascus Nóż Trybownik 16.5 cm
Global GF-40 - Profesjonalny Nóż do Wykrawania Mięsa 15 cm
Suncraft SENZO JAPANESE Nóż Deba 165 cm WA-06
Bunmei Nóż Deba do ryb i drobiu 19,5 cm
Tojiro Zen Dąb VG-10 Nóż Deba 15.5cm
Nóż orientalny Deba 18 cm praworęczny Global G-7R do ryb i mięsa
Masahiro MS-8 Deba - Japoński Nóż do Ryb i Mięsa, Ostrze 16.5 cm
Jak pracuje trybownik
Wąska klinga pozwala prowadzić ostrze tuż przy kości, bez marnowania mięsa, a lekkie zagięcie ułatwia obchodzenie stawów. Ostrze jest węższe niż w nożu szefa kuchni, dzięki czemu wchodzi w wąskie przestrzenie, na przykład przy oddzielaniu udka od korpusu.
Sztywny czy elastyczny
Sztywna klinga daje kontrolę przy twardym mięsie i większych tuszach. Półelastyczna lepiej kopiuje kształt kości i sprawdza się przy drobiu. Wersje mocno elastyczne to już domena filetowania ryb, gdzie ostrze musi się uginać wzdłuż kręgosłupa, podobnie jak przy trybowaniu i filetowaniu.
Bezpieczeństwo i utrzymanie
Trybowanie to praca blisko ostrza, często mokrymi rękami, więc uchwyt antypoślizgowy ma tu większe znaczenie niż uroda rękojeści. Ostrze prostuj regularnie stalką, bo tępy trybownik ześlizguje się po kości i to właśnie wtedy dochodzi do skaleczeń.