Noże Victorinox

Dlaczego są tak popularne w gastronomii

Victorinox postawił na prostotę: stal nierdzewna średniej twardości, która szybko wraca do formy na stalce, lekka konstrukcja ograniczająca zmęczenie przy wielogodzinnej pracy i rękojeść, która trzyma w mokrej dłoni. To noże, które wybacza się błędy i które nie boli zgubić.

Który model wybrać

Do domu podstawą jest nóż szefa 20 centymetrów z serii z rękojeścią antypoślizgową, uzupełniony o nóż do obierania. Jeśli pracujesz z mięsem, dołóż trybownik i nóż rzeźniczy. Do pieczywa osobny nóż ząbkowany, bo tego nie zastąpi żaden inny.

Ostrzenie

Stal jest miększa niż w nożach japońskich, więc tępi się szybciej, ale ostrzy w kilka chwil. W praktyce wystarczy ostrzałka kuchenna albo kamień 1000, a między ostrzeniami kilka pociągnięć stalką przed gotowaniem.

Powiązane kategorie

• Noże według marki
• Japońskie Noże Samura
• Japońskie noże Mcusta Zanmai
• Japońskie noże Fissman
• Japońskie noże Tamahagane
• Noże do smarowania i masła
• Noże Japońskie
• Noże Profesjonalne