Jarmużowe Love - Najlepsze przepisy na zdrowe dania z jarmużem w roli głównej

Jarmużowe love – najlepsze przepisy na zdrowe dania z jarmużem w roli głównej

W porównaniu z sałatą smak jarmużu jest ostrzejszy oraz bardziej wyrazisty. Sposobów na przyrządzenie jarmużu jest mnóstwo, między innymi na surowo w sałatkach lub kanapkach, po ugotowaniu lub usmażeniu, jako dodatek do zup, sosów, interpretacja zależy od wyobraźni gotującego. Poniżej przedstawiamy kilka pomysłów na pyszne dania z jarmużem, które mogą stać się hitem wśród Twoich bliskich.

Zupy

Prosta zupa jarmużowa

Składniki:

• 1,8 l bulionu warzywnego lub mięsnego
• 0,4 g szynki z indyka lub 1 pierś z indyka lub kurczaka
• Garść liści jarmużu (w kawałkach)
• 0,5 kg ziemniaków
• 4 ząbki czosnku, posiekanego
• Pieprz i sól do smaku

Wykonanie:

Do dużego garnka (najlepiej z podwójnym dnem) wlej bulion i zagotuj. Następnie dodaj jarmuż, ziemniaki, szynkę i czosnek. Gotuj przez 1 – 1,5 godziny na wolnym ogniu. Przypraw do smaku pieprzem i ewentualnie solą.

Jeśli zamiast szynki używasz surowego mięsa dodaj je na samym początku razem z bulionem.

Pieczona zupa z jarmużem

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 średniej wielkości marchewki pokrojone w słupki
• 2 duże pomidory pokrojone na 4
• 1 duża cebula pokrojona na 8 kawałków
• 0,5 kg ziemniaków
• 6 ząbków czosnku
• 100 g pikantnej/słodkiej kiełbasy np. chorizo
• 1,5 l bulionu warzywnego (lub więcej)
• 2 garście liści jarmużu w kawałkach
• Tymianek do smaku
• 1 liść laurowy
• Pieprz i sól do smaku
• Puszka czerwonej fasolki

Wykonanie:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200° . Żaroodporne naczynie posmaruj oliwą i wyłóż na nie pokrojone pomidory, cebulę, ziemniaki i czosnek. Polej resztą oliwy i posyp pieprzem i solą. Piecz przez około 20-30 minut.
2. Na dużej patelni podsmaż kiełbasę, następnie dodaj ¼ bulionu i podgrzewaj przez 7-9 minut.
3. Wyjmij warzywa z piekarnika i zmiksuj używając blendera lub malaksera, przełóż do dużego garnka.
4. Pozostały bulion wymieszaj w dużym garnku z tymiankiem, jarmużem, liściem laurowym i doprowadź do wrzenia, następnie gotuj przez około 30 minut na wolnym ogniu dopóki liście jarmużu będą miękkie.
5. Dodaj kiełbasę, ziemniaki, marchewkę, fasolkę i gotuj jeszcze przez około 15-20minut. Dopraw solą i pieprzem.
6. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, możesz rozcieńczyć ją dodając więcej wywaru warzywnego.

Dania główne

Risotto z jarmużowym pesto

Składniki:

• 40 g posiekanych orzechów włoskich
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula (drobno posiekana)
• 180g ryżu arborio
• 100ml białego wina wytrawnego
• 1 ząbek czosnku
• Garść świeżej natki pietruszki
• Garść posiekanego szczypiorku
• Duża garść jarmużu
• 2 łyżki masła
• 80 gram tartego sera parmezan
• Sól i pieprz

Wykonanie:

1. Nagrzej piekarnik do 180°, upiecz orzechy na złoty kolor (ok 8 – 10min) i ostudź.
2. Na patelnię wlej 2 łyżki oleju i podsmażaj cebulę przez ok. 5-8 minut. Dodaj ryż, przypraw solą i pieprzem. Smaż i mieszaj składniki przez ok. 5 minut, dopóki ryż zmieni kolor na przezroczysty.
3. Dodaj wino i gotuj na wolnym ogniu do momentu aż wino wyparuje (ok. 3 min). Dodaj 2 szklanki wrzątku, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu.
4. Po kilku minutach przykryj pokrywką i przełóż naczynie do piecyka, piecz do momentu wchłonięcia wody przez ryż, ok. 15-20 min. (Ryż powinien być lekko twardy, niedogotowany).
5. W blenderze zmiel czosnek razem z połową orzechów, dodaj natkę pietruszki, szczypiorek, połowę jarmużu, 2 łyżki oleju i ½ szklanki zimnej wody. Wszystkie składniki zmiksuj do gładkiej masy przyprawiając solą i pieprzem.
6. Wyjmij ryż z piecyka, postaw patelnię na gazie i dodaj ¾ szklanki wrzątku, dogotuj ryż (ok. 3 min. ) Dodaj pesto, masło, ¾ parmezanu oraz pozostały jarmuż. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta można rozcieńczyć wodą. Posyp pozostałymi orzechami i serem.

Pieczone udka z jarmużem

Składniki:

• 500-700 gram liści jarmużu
• 0,5 kg młodych ziemniaków
• 1 średnia cebula posiekana
• 60 ml oliwy z oliwek 6 udek
• 1 łyżka ostrej papryki w proszku
• Sól i pieprz
• Plasterki cytryny do dekoracji

Wykonanie:

1. Nagrzej piekarnik do temperatury 230°. W dużym naczyniu żaroodpornym wymieszaj oliwę, jarmuż, ziemniaki i cebulę, przypraw solą i pieprzem. Rozłóż równo w naczyniu.
2. Udka posyp papryką, przypraw solą i pieprzem, następnie rozłóż na warzywach.
3. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez ok. 30 minut do miękkości warzyw i kurczaka.
4. Wykładaj na talerze najpierw kurczaka, obok warzywa, udekoruj plasterkiem cytryny.

Spaghetti z jarmużem i gorgonzolą

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 duże czerwone cebule, posiekane
• 1 łyżka tymianku
• 1 szczypta płatków chili 75ml octu winnego
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 200ml bulionu warzywnego
• 400 g makaronu spaghetti
• 200g porwanego jarmużu
• 100g sera gorgonzola

Wykonanie:

1. Podgrzej oliwę na dużej patelni, dodaj cebulę, tymianek i przyprawy. Przysmażaj przez 10 min do miękkości.
2. Dodaj płatki chili, ocet, cukier puder i bulion. Zwiększ ogień i gotuj przez kolejne 10 min.
3. W tym samym czasie przygotuj makaron spaghetti według przepisu na opakowaniu, 4 minuty przed końcem gotowania dodaj jarmuż. Odcedź wodę, dodaj przygotowaną cebulę, połowę sera i wymieszaj wszystko razem.
4. Podawaj posypując pozostałym serem.

Przekąski

Pieczone chipsy jarmużowe:

Składniki:

• Liście jarmużu
• Oliwa z oliwek
• Do wyboru: kumin, ostra papryka w proszku, przyprawa curry, przyprawa chili w proszku, czosnek w proszku.

Wykonanie:

Z liści usuń ogonek. Przygotowane liście polej delikatnie oliwą z oliwek i posyp wybraną przyprawą. Piecz w temperaturze 135° przez 15-30minut do chrupkości.

Tosty z jarmużem, ricottą i pieczarkami

Składniki:

• Pieczarki (lub grzyby leśne)
• Czosnek (według uznania)
• Oliwa z oliwek
• Jarmuż
• Ocet
• Sól i pieprz
• Ricotta
• Bagietka

Wykonanie:

1. Na oliwie podsmaż pieczarki z czosnkiem.
2. Dodaj porwane liście jarmużu i kontynuuj podsmażanie miękkości składników.
3. Przypraw octem, solą i pieprzem.
4. Posmaruj bagietkę serem ricotta a następnie nałóż łyżką masę jarmużową.
5. Dodatkowo bagietkę można lekko upiec w piekarniku, lub użyć tostów.

Sałatki

Szybka sałatka jarmużowa

Składniki:

• Łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• Liście jarmużu

Wykonanie:

1. Na patelnie dodaj łyżkę oliwy z oliwek, pokrojoną cebulę oraz świeży czosnek i smaż do miękkości.
2. Następnie dodaj jarmuż i kontynuuj smażenie dopóki liście nie staną się miękkie. Tak przyrządzoną sałatkę można podawać jako dodatek do dania głównego na przykład z ziemniakami i mięsem.

Jarmużowa feta

Składniki:

• Duża garść porwanych na kawałki liści jarmużu ( po usunięciu ogonków )
• Pół łyżeczki soli
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 pokrojone w kostkę jabłko
• 1 opakowanie sera feta
• 40 gram suszonych rodzynek
• 25 gram fistaszków

Wykonanie:

1. W dużej misce połącz jarmuż z solą i delikatnie wyrabiaj masę jak na ciasto przez ok. 2 minuty.
2. Następnie dolej odpowiednią ilość octu jabłkowego i wymieszaj z jarmużem.
3. Dodawaj kolejne produkty: jabłko, ser feta, orzechy i rodzynki.

Wiosenna sałatka jarmużowo-ziemniaczana

Składniki:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 500 g małych młodych ziemniaczków
• 6 małych szalotek
• 1,5 łyżki świeżego soku z cytryny
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1 mały korniszon (pokrojony w małą kostkę)
• Duża garść liści jarmużu (bez ogonków)
• Garstka natki pietruszki
• Sól i pieprz

Wykonanie:

1. Ugotuj ziemniaki (nie obieraj) w osolonej wodzie, następnie odcedź i odstaw na bok.
2. Upiecz szalotki na grillu (w skórkach) przez ok 15-20 minut, po czym przekrój na pół i obierz ze skórek.
3. Wymieszaj sok z cytryny, ocet oraz 2 łyżki oleju w dużej misce, dopraw solą i pieprzem. Dodaj ziemniaki i wymieszaj z sosem.
4. Pozostałą część oleju wymieszaj z jarmużem, dopraw solą i grilluj dopóki jarmuż będzie chrupki (ok 1 minutę). Następnie dodaj do reszty sałatki.

Sprawdź ofertę bestsellerów:

• Wyciskarki do soków
• Wyciskarki pionowe
• Wyciskarki poziome
• Wyciskarki Hurom
• Wyciskarki jednoślimakowe
• Wyciskarki dwuślimakowe
• Wyciskarki ręczne
• Wyciskarki do cytrusów
• Sokowirówki
• Wyciskarki z dużym otworem

Czytaj również:

• Wyciskarka Kuvings czy Hurom? Porównujemy wyciskarki wolnoobrotowe
• Wyciskarki Hurom - który model wybrać?
• Sokowirówka czy wyciskarka wolnoobrotowa? Czym się różnią? Co wybrać?
• Jaką wyciskarkę wolnoobrotową wybrać - Kompletny Poradnik
• Czy warto kupić wyciskarkę wolnoobrotową - Poznaj wszystkie wady i zalety
• Wyciskarka wolnoobrotowa pionowa czy pozioma
• Wyciskarka wolnoobrotowa a blender? Które wybrać?
• Wyciskarka Wolnoobrotowa Ranking 2022 - Jaką wybrać?