Japońskie noże Dan Woo

Czego się spodziewać

Klasyczne japońskie profile, ostrza damasceńskie z widocznym rysunkiem warstw i rękojeści z drewna. To noże z półki, na której liczy się wygląd i cięcie, a nie kolekcjonerska wartość, więc dobrze sprawdzają się jako pierwszy nóż japoński albo prezent.

Jak wybrać

Jeśli nie masz jeszcze japońskiego noża, zacznij od santoku około 18 centymetrów, bo obsłuży warzywa, mięso i ryby. Do samych warzyw wygodniejsze będzie nakiri z prostą krawędzią. Zestawy mają sens wtedy, gdy zaczynasz kompletować kuchnię od zera, w innym przypadku lepiej dokupować pojedynczo.

Użytkowanie

Cienkie ostrze nie lubi kości, mrożonek i szklanych desek. Ostrzenie na kamieniach wodnych, ewentualnie w systemie ze stałym kątem, jeśli nie masz wprawy w ostrzeniu z ręki.