Nóż szefa kuchni Masahiro BWH Chef 24 cm, gładkie ostrze MBS-26
- Długi gyuto z serii BWH: 240 mm gładkiej klingi ze stali MBS-26 hartowanej do 58-59 HRC, szlif 80/20. Do dużych warzyw, siekania ziół i porcjowania mięsa i ryb. Rękojeść z czarnego pakkawood na trzech nitach.
Produkty subskrypcyjne w twoim koszyku
Ustaw jedną częstotliwość dostaw dla wszystkich produktów subskrypcyjnych z twojego koszyka co:
Produkty subskrypcyjne w twoim koszyku
Więcej informacji
Więcej klingi na duże warzywa i mięso
Masahiro BWH Chef 24 cm wybierają osoby, które kroją dużo i na dużej desce: 240 mm ostrza przechodzi przez główkę kapusty, pęczek pora czy spory kawał mięsa bez dokładania kolejnych ruchów. Krótsze i japońskie warianty tego noża są w kategorii noże Gyuto.
Ruch kołyskowy i wyważenie
Klasyczny profil noża szefa kuchni wywodzi się z kuchni francuskiej. Balans między klingą a rękojeścią pozwala pracować rytmicznym ruchem kołyskowym: czubek zostaje na desce, a dłoń tylko unosi i opuszcza piętkę. Przy dłuższym siekaniu mniej męczy to nadgarstek.
Stal, szlif i rękojeść
- Stal MBS-26: nierdzewna, wysokowęglowa, molibdenowo-wanadowa, po trzystopniowym hartowaniu 58-59 HRC; łatwo ją podostrzyć.
- Szlif 80/20: asymetryczny, ręcznie wykańczany, nóż jest gotowy do pracy po wyjęciu z pudełka.
- Rękojeść z black pakkawood na trzech nitach, odporna na wilgoć.
Który model wybrać
Jeśli wolisz krótszy nóż, rozważ BWH Dimple 18 cm z wgłębieniami. Do pieczywa i pomidorów lepiej pasują ząbkowane Wave Edge 18 i 21 cm, a ten sam rozmiar 24 cm z rękojeścią z tworzywa POM ma seria MV-H. Wszystkie modele są na stronie Masahiro.
Myj ręcznie, osuszaj od razu miękką ściereczką, nie tnij kości ani mrożonek.
Dane techniczne
| Seria | BWH |
|---|---|
| Profil | gyuto, nóż szefa kuchni |
| Długość ostrza | 240 mm |
| Stal | MBS-26, nierdzewna |
| Twardość | 58-59 HRC |
| Szlif | dwustronny, asymetryczny 80/20 |
| Rękojeść | czarny pakkawood, 3 nity |
| Kod producenta | 14012 |