Noże Petty
ilość produktów: 2Petty to mały nóż japoński o klindze 90 do 150 milimetrów, do zadań zbyt drobnych dla noża szefa kuchni. Obieranie, krojenie w ręku, praca z małymi produktami.
![Suncraft SENZO ENTREE - Nóż Petty Uniwersalny 12 cm [EN-01]](/hpeciai/79793c12ffebfc6ba45d9051e3ac68ec/pol_il_Suncraft-SENZO-ENTREE-Noz-Petty-Uniwersalny-12-cm-EN-01-56207.webp)
Suncraft SENZO ENTREE - Nóż Petty Uniwersalny 12 cm [EN-01]
Dellinger M390 Cocobolo Nóż Petty 13 cm
Nóż, po który sięgasz najczęściej
Petty to japoński odpowiednik noża pomocniczego. Jest lekki i zwrotny, więc nadaje się do obierania owoców w ręku, krojenia szalotki, oczyszczania ziół czy porcjowania sera. W praktyce w wielu kuchniach pracuje częściej niż duży nóż szefa, bo większość czynności to drobne cięcia.
Jaką długość wybrać
Klinga 120 milimetrów to najbardziej uniwersalny wybór i dobry pierwszy petty. Wersje 90 milimetrów sprawdzą się przy pracy w ręku i przy zadaniach precyzyjnych, podobnie jak noże do obierania. Wersje 150 milimetrów wchodzą już w rolę małego noża uniwersalnego i są dobrym uzupełnieniem, jeśli masz duże santoku albo gyuto.
Stal i pielęgnacja
Petty bywa z wysokowęglowej stali damasceńskiej i ze stali nierdzewnej. Przy cienkiej klindze twardość powyżej 60 HRC daje świetne cięcie, ale wymaga ostrożności przy twardych produktach i ostrzenia na kamieniach wodnych, bo ostrzałki przewlekane bywają dla takiej geometrii za agresywne.