Nóż Yanagiba Global G-11R do sashimi, ostrze 25 cm, szlif praworęczny

Wierzbowe ostrze do cienkich plastrów ryby

Global G-11R to nóż Yanagiba z ostrzem 25 cm, przygotowany do sashimi, sushi i filetowania ryb. Yanagiba pochodzi z regionu Kansai, a jej nazwa oznacza ostrze w kształcie liścia wierzby. Inne noże do surowej ryby znajdziesz w kategorii noże sashimi.

Jak się nim kroi

Yanagibą tnie się techniką hiki kiri, czyli jednym długim ruchem do siebie, bez piłowania. Dzięki temu plaster łososia czy tuńczyka ma gładką powierzchnię i nie rozwarstwia się. Długość 25 cm pozwala wykonać cięcie na całej szerokości filetu jednym przeciągnięciem.

Szlif jednostronny dla prawej ręki

• Ostrze szlifowane z jednej strony daje dużą kontrolę nad grubością plastra; model G-11R jest przeznaczony dla osób praworęcznych.
• Stal CROMOVA 18, 56 do 58 HRC: nierdzewna stal Global, którą łatwo podostrzyć na kamieniu, bo szlifuje się tylko jedną stronę.
• Stalowa rękojeść wypełniona piaskiem wyważa długą klingę.
• Brak łączeń między ostrzem a uchwytem ułatwia mycie po pracy z rybą.

Który model wybrać

G-11R jest nożem do jednego zadania: plastrowania ryby. Jeśli chcesz kroić też pieczeń, szynkę albo indyka, lepszy będzie nóż do porcjowania Global GF-37 z ostrzem 22 cm i szlifem dwustronnym, wygodny dla obu rąk. Noże Global projektuje od 1985 roku Komin Yamada; całą linię znajdziesz na stronie Global, a pozostałe modele tego typu w kategorii noże Yanagiba.

Dane techniczne