Fuji Cutlery Akira Reigetsu Nóż do plastrowania Slicer 27 cm Fc-0105

Jedno pociągnięcie przez całą sztukę mięsa

Fuji Cutlery Akira Reigetsu FC-0105 to nóż do plastrowania typu sujihiki, czyli japoński slicer, z ostrzem 27 cm ze stali molibdenowo-wanadowej. Długość pozwala przeciąć szeroką pieczeń albo filet z łososia jednym ruchem do siebie, bez piłowania, które zostawia na plastrach postrzępione włókna. Pozostałe modele znajdziesz w kategoriach noże do porcjowania i noże do szynki.

Kiedy przydaje się dłuższe ostrze

Przy dużych kawałkach każdy dodatkowy centymetr skraca liczbę ruchów. Nóż sprawdza się przy wołowinie z pieca krojonej przy stole, przy szynce, rostbefie i carpaccio z polędwicy, a także przy rybie, którą chcesz podać w cienkich plastrach. Całość ma 39,5 cm i waży 206 g, więc potrzebuje dłuższej deski i miejsca na blacie.

Ostrzenie i pielęgnacja

Ostrze ma szlif symetryczny i kąt 15° na każdej stronie, więc podostrzysz je na kamieniu wodnym tak samo jak większość noży japońskich. Stal o twardości 58 HRC nie wymaga specjalnych kamieni. Klinga jest z jednego kawałka stali nierdzewnej, a rękojeść z POM znosi codzienne mycie bez pęcznienia. Solidne okucie przy nasadzie ostrza ułatwia utrzymanie noża w czystości.

Który model wybrać

Jeśli plastrujesz głównie wędliny i mniejsze pieczenie na typowej desce, wystarczy krótszy i lżejszy slicer FC-0104 z ostrzem 24 cm, ważący 191 g. Do codziennego krojenia warzyw i mięsa lepiej pasuje nóż szefa kuchni z tej samej serii, FC-0109. Całą ofertę producenta zobaczysz na stronie Fuji Cutlery / Tojiro.

Dane techniczne