Masahiro Bessen Nóż Usuba 18cm

Prosta krawędź do cienkich plastrów warzyw

Nóż Usuba Masahiro Bessen 18 cm to klasyczne japońskie narzędzie do warzyw, ostrzone tylko z jednej strony. Prosta krawędź przylega do deski na całej długości, więc plaster ogórka albo marchwi odcina się do końca, bez nitek łączących kawałki. Inne noże o tym profilu zebraliśmy w kategorii noże Usuba.

Co daje szlif z jednej strony

Usubę łatwo pomylić z nakiri, bo obie mają prostokątną głownię. Różnica jest w krawędzi: tutaj faza leży tylko po jednej stronie, druga strona głowni jest płaska. Dzięki temu ostrze da się prowadzić bardzo cienko tuż pod powierzchnią warzywa, co wykorzystuje katsuramuki, czyli obieranie rzodkwi daikon albo ogórka w długą, prawie przezroczystą wstęgę. Wysoka głownia zostawia miejsce na palce nad deską przy szybkim krojeniu.

• Stal Ki-gami No.2: stal węglowa hartowana do 61 do 63 HRC, długo trzyma krawędź i dobrze reaguje na ostrzenie na kamieniu.
• Ostrze 18 cm pozwala kroić długim, prostym ruchem w dół, bez kołysania.
• Drewniana rękojeść w tradycyjnym japońskim kształcie, wzmocniona pierścieniem z tworzywa przy głowni.

Stal węglowa wymaga kilku nawyków

Seria Bessen nie jest nierdzewna. Po pracy umyj nóż ręcznie w ciepłej wodzie z płynem i od razu wytrzyj do sucha, zmywarka nie wchodzi w grę. Krój na desce z drewna albo tworzywa i nie używaj go do mrożonek.

Który model wybrać

W tej samej serii Bessen jest Takohiki 21 cm do krojenia ryby na sashimi, z tą samą stalą węglową i jednostronnym szlifem. Jeśli do warzyw wolisz stal nierdzewną i krawędź ostrzoną z obu stron, przejrzyj pozostałe serie na stronie marki Masahiro.

Dane techniczne