Mcusta Zanmai Ultimate Aranami Nóż Nakiri z rdzeniem Vg-10, ostrze 16.5 cm

Prosta krawędź do warzyw i ziół

Nóż Nakiri Mcusta Zanmai Ultimate Aranami ZUA-1008C ma prostokątną klingę 16,5 cm z wielowarstwowej stali damasceńskiej z VG-10 i symetryczny szlif, więc tak samo dobrze pracuje w prawej, jak w lewej ręce. To nóż do warzyw: kroi ruchem w dół i do przodu, bez kołysania na desce. Pozostałe modele tego typu zebraliśmy w kategorii noże Nakiri.

Cała krawędź pracuje na desce

Krawędź Nakiri jest prosta na całej długości, dlatego przy cięciu dotyka deski od pięty po czubek. Plaster pora czy liść kapusty rozcina się do końca, bez pasków połączonych na spodzie. Taki kształt ułatwia julienne, czyli cienkie słupki z marchwi i selera, oraz chiffonade, czyli wąskie paski z bazylii, szpinaku i innych liści. Kto opanował japońską technikę katsura-muki, zdejmie nim z rzodkwi daikon cienką, prześwitującą taśmę.

Szeroka klinga ma jeszcze jedno zadanie: zgarniesz nią pokrojone warzywa z deski i przeniesiesz prosto do garnka albo na patelnię.

Wzór fal na stali

Aranami po japońsku oznacza wzburzone fale i do nich nawiązuje rysunek warstw na ostrzu. Stal VG-10 jest nierdzewna i długo trzyma ostrość, a nóż waży około 193 g, więc przy dłuższym szatkowaniu nie męczy dłoni. Myj go ręcznie i wycieraj od razu po pracy, bez zmywarki. Inne damasceńskie ostrza znajdziesz w kategorii noże damasceńskie, a całą ofertę japońskiej marki na stronie Mcusta Zanmai.

Dane techniczne