Nóż Deba Masahiro Bessen 18 cm do ryb, stal węglowa Ki-gami No.2

Od głowy ryby po gotowy filet

Nóż Deba Masahiro Bessen 18 cm służy do rozbierania ryb: odcięcia głowy, przecięcia ości i zdjęcia filetów, a przy okazji radzi sobie z porcjowaniem mięsa. W japońskiej kuchni to podstawowe narzędzie przy przygotowaniu ryby na sushi. Inne noże o tym profilu znajdziesz w kategorii noże Deba.

Ostrze ze stali Ki-gami No.2

Klinga powstała ze stali węglowej z zawartością węgla 1,1%, hartowanej do 61 do 63 HRC. Tak twarde ostrze długo trzyma krawędź i znosi kontakt z ośćmi oraz rybimi głowami. Jednostronny szlif wykonują rzemieślnicy z ponad 30-letnim stażem, co ułatwia prowadzenie noża wzdłuż kręgosłupa ryby przy filetowaniu.

Rękojeść w stylu japońskim

Uchwyt z jasnego drewna magnoliowego jest lekki i wyważony, a od strony ostrza zamyka go pierścień z tworzywa.

Po pracy

Stal Ki-gami No.2 rdzewieje, dlatego nóż wycierasz do sucha zaraz po umyciu, zanim odłożysz go na miejsce. Myjesz go wyłącznie ręcznie. Mrożonej ryby nim nie kroisz.

Który model wybrać

Jeśli wolisz stal nierdzewną, w serii MS-8 są Deby 14 i 15 cm ze stali MBS-26, a wersja 15 cm także dla leworęcznych. Do krojenia gotowych filetów na sashimi pasuje Bessen Takohiki 24 cm. Wszystkie modele: Masahiro.

Dane techniczne