Nóż Deba Tojiro Zen Dąb FD-570D mini-light, ostrze 11,5 cm, stal VG-10

Deba w rozmiarze do mniejszych ryb

Tojiro Zen Dąb FD-570D to nóż Deba w lekkiej wersji mini, z ostrzem o długości 11,5 cm. Krótka klinga daje dużą kontrolę, gdy prowadzisz cięcie wzdłuż kręgosłupa ryby albo przy kościach kurczaka. Inne noże do takiej pracy zebraliśmy w kategorii noże do trybowania i filetowania, a pełnowymiarowe modele tego typu w dziale noże Deba.

Co przygotujesz tym nożem

• Filety z ryb i drobiu, czyli podstawowa praca każdej deby.
• Porcje mięsa pokrojone przed duszeniem albo smażeniem.
• Drobne ości i chrząstki, przy których nóż pracuje jak lekki tasak.
• Cienkie plastry warzyw, bo krawędź szlifowana z jednej strony tnie bardzo dokładnie.

Trzy warstwy stali wokół rdzenia VG-10

Klinga to laminat typu san mai. W środku leży japońska stal VG-10 hartowana do około 60 HRC, która długo trzyma krawędź i dobrze znosi kontakt z wodą. Zewnętrzne warstwy osłaniają twardy rdzeń i nadają ostrzu sprężystość, co przy pracy przy ościach ma praktyczne znaczenie.

Dębowa rękojeść w stylu wa

Seria wzięła nazwę od drewna rękojeści: to tradycyjny japoński uchwyt wa wykonany z dębu. Jest lekki, a cały nóż dobrze wyważony, więc dłoń mniej się męczy, gdy filetujesz kilka ryb pod rząd. Inne modele producenta, w tym całostalowy nóż Origami i Unagisaki do węgorza, znajdziesz na stronie marki Tojiro.

Dane techniczne