Nóż do luzowania Masahiro MV-H 16 cm, wąskie sztywne ostrze, rękojeść POM

Wąskie ostrze wokół kości i stawów

Nóż do luzowania Masahiro MV-H ma bardzo wąskie ostrze długości 16 cm, którym łatwo prowadzić cięcie wokół kości, stawów, ścięgien i chrząstek. Przy trybowaniu udźca, łopatki czy całego kurczaka zostaje dzięki temu mniej mięsa na kości. Pozostałe noże do tej pracy są w kategorii noże do trybowania i filetowania.

Sztywna klinga do czerwonego mięsa

Ten model ma sztywniejsze ostrze, dobrze sprawdzające się przy wołowinie i wieprzowinie. Klingi serii MV-H są przy tym nieco grubsze, bo producent przygotował je z myślą o kucharzach z Europy i Ameryki, więc nóż znosi też porcjowanie większych kawałków. Do filetowania ryb da się go użyć, ale tam lepiej pracuje ostrze elastyczne.

Materiały

• Stal MBS-26: wysokowęglowa, nierdzewna, molibdenowo-wanadowa, pochodna VG-10, hartowana trzystopniowo do 58-59 HRC.
• Ostrzenie 80/20: dwustronne, asymetryczne, wykańczane ręcznie przez rzemieślników z ponad 30-letnim stażem.
• Rękojeść z polyacetalu (POM) na trzech nitach, z metalowym bolsterem, który usztywnia całość.

Zasady użytkowania

Fabryczna krawędź jest bardzo ostra, więc pracuj nią uważnie. Nie tnij mrożonego mięsa, używaj desek z drewna albo tworzywa, a po pracy umyj nóż ręcznie i od razu wytrzyj. W zmywarce cierpi krawędź i rękojeść.

Który model wybrać

Jeśli częściej filetujesz ryby albo drób, zobacz Masahiro BWH, nóż do luzowania elastyczny 16 cm. Do dzielenia mięsa na porcje po wyjęciu kości przyda się dłuższy nóż szefa kuchni. Wszystkie modele marki są na stronie Masahiro.

Dane techniczne