Nóż do luzowania Suncraft Senzo Classic SZ-13, 17 cm, stal damasceńska VG-10

Luzowanie mięsa i filetowanie z bliska

Suncraft Senzo Classic SZ-13 to nóż do luzowania z ostrzem o długości 17 cm, przeznaczony do pracy przy mięsie i rybie. Wąska klinga z zaokrąglonym czubkiem wchodzi między mięso a kość, a krótkie cięcia prowadzisz ruchem nadgarstka. Inne modele tego typu są w kategorii noże do trybowania i filetowania, a wersje z okładziną damasceńską również wśród noży damasceńskich.

Stal i wykończenie ostrza

Rdzeń z japońskiej stali VG-10 zatopiono w 33 warstwach nierdzewnej stali damasceńskiej, które tworzą na klindze falisty rysunek. Twardy rdzeń odpowiada za krawędź tnącą, a warstwy zewnętrzne chronią go przed korozją. Na powierzchni widać też młotkowanie Tsuchime: drobne wgłębienia sprawiają, że cienkie plastry i filety słabiej kleją się do boku ostrza.

Rękojeść bez nitów

Czarna rękojeść z Pakkawood ma gładką powierzchnię bez nitów, więc pod palcami nie ma metalowych łączeń. U nasady ostrza osadzono czerwony pierścień, znak rozpoznawczy linii Senzo Classic. Pakkawood to laminat drewna przesycony żywicą, który dobrze znosi wilgoć przy pracy z surowym mięsem. Szlif jest symetryczny, więc nóż pasuje zarówno do prawej, jak i lewej ręki.

Do czego się przyda

• porcjowanie drobiu i oddzielanie udek od tuszki,
• wycinanie kości z łopatki lub karkówki,
• usuwanie błon, ścięgien i nadmiaru tłuszczu,
• filetowanie ryb i zdejmowanie skóry.

Który model wybrać

Jeśli wolisz rękojeść z nitami w brązowym drewnie, zobacz nóż Suncraft Senzo Universal FT-07 z ostrzem 16,5 cm, także z rdzeniem VG-10. Wszystkie serie japońskiego producenta są zebrane na stronie marki Suncraft.

Dane techniczne