Nóż do porcjowania Suncraft MU Bamboo MU-07 Slicer, 25 cm, rękojeść bambusowa

Profil yanagiby ostrzony z obu stron

Suncraft MU Bamboo MU-07 to nóż typu Slicer z długim, wąskim ostrzem 25 cm, do plastrowania i porcjowania mięsa, ryb i warzyw. Inne noże o tym przeznaczeniu są w kategorii noże do porcjowania.

Kształtem przypomina japońskie noże do sashimi i yanagibę, ale ma szlif dwustronny. Dzięki temu pracuje się nim tak samo prawą i lewą ręką, a nóż nadaje się też do zwykłego porcjowania pieczeni i wędlin, nie tylko do ryb.

Jak kroić

Najlepiej sprawdza się krojenie ruchem do siebie (pull slice): ostrze prowadzisz jednym ruchem przez całą długość, bez dociskania. Tak powstają cienkie, równe plastry schabu, rostbefu czy wędzonego łososia.

Bambus z Japonii i włoski projekt

Seria MU Bamboo powstała z inspiracji kuchnią fusion i ma zarówno europejskie, jak i klasyczne japońskie profile noży. Projekt jest dziełem włoskiego duetu Carallo i Grandis. Rękojeść wykonano z karbonizowanego japońskiego bambusa, wzmocnionego karbonizacją, w brązowym kolorze.

Ostrze ze stali nierdzewnej molibdenowo-wanadowej jest hartowane do około 58 HRC. Taka stal łatwo się ostrzy, co docenisz przy długiej klindze. Pozostałe serie marki zobaczysz na stronie Suncraft.

Dane techniczne