Nóż do sashimi Bunmei Yanagi 27 cm, szlif jednostronny praworęczny

27 cm ostrza na jeden ruch przez filet

Bunmei Yanagi Sashimi 27 cm to tradycyjny japoński nóż do plastrowania surowej ryby i mięsa, którego wąska klinga przypomina liść wierzby (stąd nazwa yanagi). Długie ostrze pozwala przeciągnąć plaster w jednym ruchu, bez piłowania, więc powierzchnia kawałka zostaje gładka. Więcej modeli tego typu znajdziesz w kategorii noże do sashimi.

Najważniejsze cechy

• Szlif jednostronny praworęczny daje bardzo cienką krawędź; nóż jest przeznaczony dla osób praworęcznych.
• Stal nierdzewna molibdenowo-wanadowa o twardości 56 do 57 HRC, czyli kompromis między trwałością krawędzi a łatwym ostrzeniem.
• Wąska, długa klinga do plastrów sashimi i cienko krojonego surowego mięsa.
• Rękojeść z drewna magnolii w japońskim stylu, lekka i pewna w dłoni.

Dla kogo

Dla osób, które przygotowują sushi i sashimi w domu, kupują całe ryby i same je porcjują albo szukają noża wyłącznie do plastrowania. Przy oprawianiu ryby yanagi pomaga też zdjąć skórę z filetu, gdy ości są już usunięte. Do warzyw i codziennego krojenia lepiej wybrać nóż o szlifie symetrycznym.

Który model wybrać

Osoby leworęczne powinny poszukać noża o szlifie dwustronnym, bo krawędź tego modelu jest ustawiona pod prawą rękę. Do warzyw marka ma nóż Bunmei Nakiri 18 cm z prostą krawędzią i szlifem symetrycznym. Cały wybór znajdziesz na stronie Bunmei, a inne noże o tym profilu w kategorii noże yanagiba.

Dane techniczne