Nóż do sashimi Global G-14R Yanagi, ostrze 30 cm, szlif praworęczny

Plaster ryby jednym pociągnięciem

Global G-14R to nóż Yanagi do sashimi z długim, smukłym ostrzem o długości 30 cm, w kształcie przypominającym liść wierzby. Taka długość pozwala przeciąć filet jednym płynnym ruchem do siebie, czyli w technice hiki kiri, bez piłowania delikatnego mięsa. Pozostałe modele tego typu są w kategorii noże do sashimi.

Szlif z jednej strony, praca na rybie

Yanagiba pochodzi z regionu Kansai w zachodniej Japonii. Szlif jednostronny, w tym egzemplarzu przeznaczony dla osób praworęcznych, daje kontrolę nad kątem cięcia i przyspiesza ostrzenie. Nóż posłuży do plastrowania ryb na sashimi i sushi, a także do ich filetowania.

Konstrukcja zaprojektowana przez Komina Yamadę

Ostrze i rękojeść tworzą jedną całość ze stali nierdzewnej CROMOVA 18 o twardości 56 do 58 HRC, więc nie ma szczelin, w których zbierałyby się zanieczyszczenia. Stalowa rękojeść jest wypełniona piaskiem i indywidualnie wyważona. Nóż jest lekki i pewnie trzyma się w dłoni także wtedy, gdy jest ona wilgotna.

Który model wybrać

Do warzyw marka ma osobny nóż, Nakiri SAI-04 z serii SAI, z prostokątną klingą 19 cm i szlifem symetrycznym. G-14R zostaw do ryb. Całą ofertę zobaczysz na stronie Global.

Dane techniczne