Nóż do sashimi Suncraft SENZO JAPANESE WA-07, yanagiba 21 cm

Szlif z jednej strony, plaster bez rozdarć

Suncraft SENZO JAPANESE WA-07 to nóż do sashimi typu yanagiba z ostrzem 21 cm, szlifowanym jednostronnie i wykonanym w Japonii. Taka krawędź tnie mięso ryby gładko, a plastry łatwo odchodzą od klingi. Kroisz nim długim ruchem do siebie, prowadząc ostrze na całej długości. Pozostałe noże tego rodzaju są w kategorii noże sashimi.

Magnolia i stalowy pierścień

Rękojeść w tradycyjnym japońskim stylu wykonano z drewna magnolii o wyraźnym usłojeniu, a od strony ostrza wzmocniono ją pierścieniem ze stali nierdzewnej. Drewno jest przyjemne w dotyku i lekkie, więc ciężar noża skupia się w klindze.

Stal i pielęgnacja

Ostrze ze stali molibdenowo-wanadowej ma twardość 58 HRC z tolerancją jednego stopnia, co daje dobry kompromis między długo trzymaną krawędzią a odpornością na wykruszenia. Myj nóż ręcznie i wycieraj do sucha zaraz po krojeniu, szczególnie po pracy z rybą i octem ryżowym. Jednostronny szlif podostrzysz na kamieniu wodnym, głównie od strony skosu.

Który model wybrać

Długość 21 cm wystarczy do pstrąga, makreli czy kawałka łososia na kilka osób. Do dużych płatów ryby wygodniejszy będzie Suncraft Bamboo Yanagiba MU-10 z ostrzem 27 cm, a całą ofertę marki zobaczysz na stronie Suncraft. Wszystkie yanagiba są też w kategorii noże yanagiba.

Dane techniczne