Nóż do trybowania i filetowania Fissman Elegance 15 cm, stal X50CrMoV15

Fissman Elegance 15 cm to nóż do trybowania i filetowania z wąskim, 30 mm ostrzem, którym oddzielisz mięso od kości, zdejmiesz skórę z ryby albo wytniesz błony z polędwicy. Pozostałe noże do tej pracy są w kategorii noże do trybowania i filetowania.

Wąskie ostrze przy kości i ścięgnach

Ostrze ma 150 mm długości i tylko 2 mm grubości, a krawędź naostrzono pod kątem 15°. Dzięki temu łatwo prowadzić je wzdłuż żeber, stawu udka kurczaka czy ości łososia i zostawić na kości jak najmniej mięsa. Stal X50CrMoV15 hartowana jest do 55 HRC, co przy częstym kontakcie z chrząstkami zmniejsza ryzyko wykruszenia krawędzi.

Rękojeść bez nitów i stalowy bolster

• Polipropylen w czarnym kolorze nie ślizga się w dłoni, także przy pracy z surowym mięsem.
• Konstrukcja bez nitów nie ma szczelin, w których zbierałyby się resztki.
• Stalowy bolster między ostrzem a rękojeścią rozkłada nacisk i osłania palce.
• Waga 204 g przy długości całkowitej 283 mm.

Mycie

Producent zaleca mycie ręczne. Po pracy z rybą lub drobiem opłucz nóż od razu i wytrzyj do sucha.

Który model wybrać

Z tej samej serii Elegance pochodzi Santoku 18 cm do krojenia ogólnego i mały nóż uniwersalny 9 cm. Do cienkich plastrów surowej ryby lepszy będzie długi nóż Yanagiba Hattori Hanzo 21 cm. Wszystkie modele marki są na stronie Fissman.

Dane techniczne