Nóż do trybowania Masahiro BWH Boning 16 cm, stal MBS-26

Wąskie ostrze do pracy przy kości

Masahiro BWH Boning to nóż do luzowania z ostrzem długości 16 cm, bardzo wąskim i zakończonym zaokrąglonym czubkiem. Taki kształt pozwala prowadzić klingę wzdłuż kości, między stawami oraz przy ścięgnach i chrząstkach, więc mniej mięsa zostaje na kości. Podobne narzędzia zebraliśmy w kategorii noże do trybowania i filetowania.

Najważniejsze cechy

• Sztywne ostrze, które dobrze pracuje przy czerwonym mięsie.
• Stal MBS-26, nierdzewna i wysokowęglowa, po trzystopniowym hartowaniu osiąga 58 do 59 HRC.
• Szlif 80/20: ostrzenie dwustronne, ale asymetryczne, daje cieńszą krawędź.
• Rękojeść z Black Pakkawood nie nasiąka wodą, a trzy wypolerowane nity mocują ją do trzpienia.

Kiedy sięgniesz po ten nóż

Przy trybowaniu łopatki, oddzielaniu udek kurczaka od korpusu albo wycinaniu kości z karkówki. Poradzi sobie też z rybą, choć do cienkich filetów lepiej pasuje ostrze bardziej elastyczne. Kroisz tylko surowe, niezamrożone mięso, na desce z drewna lub tworzywa, a nóż myjesz ręcznie i od razu wycierasz.

Który model wybrać

Boning uzupełnia pozostałe noże serii BWH: do warzyw i ryb w plastry przyda się Santoku 17,5 cm, do krojenia porcji mięsa po trybowaniu nóż szefa kuchni 18 cm albo 21 cm. Całą ofertę zobaczysz na stronie Masahiro.

Dane techniczne