Nóż do trybowania Suncraft Senzo Universal FT-07, 16,5 cm, stal damasceńska VG-10

Wąskie ostrze do pracy przy kości

Nóż do trybowania Suncraft Senzo Universal FT-07 służy do oddzielania mięsa od kości, wycinania ścięgien i błon oraz filetowania ryb. Ostrze ma 16,5 cm długości, jest wąskie i kończy się zaokrąglonym czubkiem, więc łatwo nim manewrować wokół stawu w udźcu albo wzdłuż ości. Podobne noże innych producentów zebraliśmy w kategorii noże do trybowania i filetowania.

Najważniejsze cechy

• Rdzeń z VG-10 o twardości około 60 HRC, otoczony warstwami stali damasceńskiej (razem 33 warstwy), dzięki czemu krawędź długo pozostaje ostra.
• Młotkowana powierzchnia klingi sprawia, że plastry mięsa i ryby słabiej do niej przywierają.
• Pełny trzpień biegnie przez całą rękojeść i jest skręcony nitami, co daje sztywne, dobrze wyważone narzędzie.
• Brązowa rękojeść z Pakkawood, czyli z laminowanego drewna nasyconego żywicą, dobrze znosi parę i mokre dłonie.

Kiedy sięgniesz po ten nóż

Przy rozbieraniu kurczaka, oczyszczaniu polędwiczki z tłuszczu i błon, odcinaniu mięsa z żeberek albo zdejmowaniu skóry z filetu łososia. Krawędź jest gładka, bez ząbków, więc cięcie zostawia równą powierzchnię. Seria Senzo Universal powstała, jak podaje dostawca, we współpracy Suncraft z europejskimi kucharzami, stąd zachodni kształt noża przy japońskiej stali.

Który model wybrać

Suncraft ma też nóż do luzowania z serii Senzo Classic (SZ-13): ten sam rdzeń VG-10 w damasceńskiej okładzinie, ale czarna rękojeść bez widocznych nitów, z czerwonym pierścieniem. FT-07 wybierz, jeśli wolisz klasyczną rękojeść z nitami i ciepły kolor drewna. Pozostałe noże marki znajdziesz na stronie Suncraft.

Dane techniczne