Nóż do węgorza Tojiro Shirogami Unagisaki Nagoya F-923, ostrze 10 cm

Wąskie narzędzie do węgorza i małych ryb

Tojiro Shirogami Unagisaki Nagoya F-923 to nóż do węgorza w odmianie z okolic Nagoi, z ostrzem długości 10 cm. Służy do rozcinania i patroszenia węgorza, wycinania kręgosłupa i płetw, a w domowej kuchni także do drobnych ryb, przy których duży nóż traci zwrotność. Pozostałe modele tej marki zebraliśmy w kategorii japońskie noże Tojiro.

Stal Shirogami i szlif z jednej strony

• Stal węglowa Shirogami #2 (White Paper Steel #2) przyjmuje bardzo cienką krawędź i dobrze reaguje na ostrzenie kamieniem wodnym.
• Twardość 60 HRC (±1) pozwala długo pracować bez poprawiania ostrza.
• Szlif jednostronny, praworęczny ułatwia prowadzenie ostrza tuż przy ościach i kręgosłupie, z małą stratą mięsa.
• Rękojeść z drewna magnolii zakończona pierścieniem z tworzywa, lekka i w klasycznym japońskim kształcie.

Jak o niego dbać

Shirogami jest stalą rdzewną, dlatego nóż myje się ręcznie zaraz po pracy i od razu wyciera do sucha. Nie zostawiaj go mokrego na ociekaczu ani w zlewie, zwłaszcza po kontakcie z solą i sokiem z ryby.

Dla kogo ten nóż

To narzędzie specjalistyczne: nie zastąpi noża szefa kuchni ani Deby, ale wyręczy je przy drobnej, dokładnej robocie. Sięgną po niego osoby, które same sprawiają ryby, przygotowują unagi albo kompletują zestaw tradycyjnych noży japońskich. Do filetowania większych ryb lepiej sprawdzi się Deba Tojiro Shirogami F-904 z ostrzem 21 cm; całą ofertę znajdziesz na stronie marki Tojiro.

Dane techniczne