Nóż do wykrawania Tamahagane Kyoto VG-5, 16 cm, stal damasceńska 63 warstwy

Wąskie, sztywne ostrze do filetów i trybowania

Nóż do wykrawania Tamahagane Kyoto VG-5 ma ostrze długości 16 cm z rdzeniem ze stali VG-5 i 63 warstwami stali nierdzewnej. Powstał z myślą o filetowaniu ryb, ale tak samo dobrze pracuje przy wołowinie i wieprzowinie. Inne modele do tej pracy pokazujemy w kategorii noże do trybowania i filetowania.

Najważniejsze cechy

• Sztywna klinga daje kontrolę przy prowadzeniu ostrza wzdłuż ości i kręgosłupa ryby.
• Wąski profil wchodzi w trudno dostępne miejsca, dzięki czemu przy kości zostaje mniej mięsa.
• 63 warstwy stali z rdzeniem VG-5, z wzorem damasceńskim na klindze.
• Szlif dwustronny symetryczny daje czyste, równe cięcia w obu dłoniach.
• Czarna rękojeść z micarty znosi wilgoć i zmiany temperatury.

Do czego go użyjesz

Wyfiletujesz nim dorsza lub pstrąga, zdejmiesz skórę z płata łososia, oddzielisz polędwiczkę od kości w karkówce albo oczyścisz wołowinę z błon przed pieczeniem. To nóż dla osób, które same porcjują mięso i ryby zamiast kupować gotowe kawałki.

Który model wybrać

Seria Kyoto VG-5 ma też nóż szefa kuchni 24 cm i nóż uniwersalny 15 cm z tym samym 63 warstwowym ostrzem. Do krojenia ugotowanego mięsa w plastry wygodniejszy będzie dłuższy nóż szefa. Wszystkie noże marki zobaczysz na stronie Tamahagane.

Dane techniczne