Nóż Miroshi Deba Tojiro Shirogami F-917 do ryb i drobiu, ostrze 21 cm

Smuklejsza Deba do długich filetów

Tojiro Miroshi Deba F-917 to nóż do ryb i drobiu z ostrzem 21 cm, którego klinga zwęża się ku ostremu czubkowi. Taki kształt łatwiej prowadzić wzdłuż ości i zdjąć filet z boku ryby jednym ciągłym ruchem. Wybór noży do tej pracy znajdziesz w kategorii noże do trybowania i filetowania.

Ryba od głowy do filetu

• Odgławianie: masa i gruba klinga pomagają przejść przez nasadę głowy.
• Filetowanie: wąski czubek oddziela mięso od ości z niewielką stratą.
• Przecinanie ości lekkim naciskiem dłoni na grzbiet ostrza.
• Drób: w Japonii Deba służy też do porcjowania kurczaka, także w trudniej dostępnych miejscach.

To nie jest tasak. Twardych kości nie rąb, bo możesz uszkodzić krawędź.

Konstrukcja i pielęgnacja

Rdzeń ostrza to stal węglowa Shirogami #2, która łatwo przyjmuje bardzo ostrą krawędź i dobrze się ostrzy. Szlif jest jednostronny, przygotowany pod rękę praworęczną. Rękojeść z drewna magnolii zakończono pierścieniem z tworzywa. Po pracy nóż myj ręcznie i od razu osusz, bo krawędź z rdzenia węglowego nie lubi wilgoci.

Inne Deby Tojiro

Klasyczną, szerszą Debę z tej samej stali i o tej samej długości oferuje model Shirogami F-904, a krótszą, 15,5 cm, z nierdzewnym rdzeniem VG-10 i dębową rękojeścią model Zen Dąb FD-571D. Porównasz je na stronie marki Tojiro.

Dane techniczne