Nóż Nakiri Mcusta Zanmai VG-10 Supreme Ripple 16,5 cm, 33 warstwy

Prosta krawędź na całej długości, czyli warzywa bez podcinania

Nóż Nakiri Mcusta Zanmai VG-10 Supreme Ripple ma prostokątną klingę 16,5 cm i prostą krawędź, która przy każdym cięciu dotyka deski na całej długości. Plaster ogórka czy pora odcinasz więc do końca jednym ruchem w dół, bez przeciągania noża do siebie. To nóż dla osób, które dużo gotują z warzyw. Inne modele tego kształtu są w kategorii noże Nakiri, a noże ze stali wielowarstwowej w kategorii noże damasceńskie.

Do jakich technik krojenia

• Julienne: cienkie słupki z marchwi, selera czy cukinii do stir fry.
• Chiffonade: paski bazylii, szpinaku albo liści kapusty.
• Katsura-muki: obieranie rzodkwi lub ogórka w długą, cienką taśmę, z której robi się półprzezroczyste plastry.
• Siekanie ziół i szatkowanie kapusty ruchem w pionie, bez kołysania noża.

Wzór fali na 33 warstwach stali

Rdzeń ze stali VG-10 tworzy krawędź tnącą i długo utrzymuje ostrość. Wokół niego leżą 33 warstwy stali, układające się w falisty wzór ripple. Warstwy wzmacniają ostrze, a wzór ułatwia oddzielanie plastrów od klingi. Szlif jest dwustronny, a szeroki płaz posłuży jak łopatka do przeniesienia warzyw do miski lub na patelnię.

Ośmiokątna rękojeść z drewna pakka ma tradycyjny japoński kształt i pewnie leży w dłoni podczas długiego krojenia.

Który model wybrać

Mcusta Zanmai ma w sklepie także Nakiri Ultimate Aranami o tej samej długości 16,5 cm, z rdzeniem VG-10 i 33 warstwami stali; różni się rękojeścią z kompozytu Corian. Jeśli potrzebujesz noża także do mięsa i ryby, rozważ Ko-Santoku Red Revolution 15 cm ze stali SPG2. Wszystkie serie producenta są na stronie marki Mcusta Zanmai.

Dane techniczne