Nóż Nakiri Tamahagane Bamboo 18 cm, stal VG-5, stalowa rękojeść

Prostokątne ostrze do warzyw i ziół

Tamahagane Bamboo Nakiri to japoński nóż do warzyw z prostym, prostokątnym ostrzem długości 18 cm i rękojeścią ze stali nierdzewnej. Prosta krawędź pracuje ruchem w dół i do przodu, więc szybko pokroisz nim w plastry, kostkę albo paski zarówno miękkiego pomidora, jak i twardą bulwę selera. Inne noże tego typu zebraliśmy w kategorii noże Nakiri.

Trzy warstwy stali z rdzeniem VG-5

Ostrze ma budowę san mai: środkową warstwę z twardej stali VG-5, która tworzy krawędź tnącą i długo trzyma ostrość, otacza z obu stron miększa stal nierdzewna. Okładziny chronią rdzeń przed korozją i dodają ostrzu elastyczności, co zmniejsza ryzyko wyszczerbienia. Szlif jest symetryczny i dwustronny, więc nóż tnie tak samo w prawej i w lewej dłoni.

Co przygotujesz nakiri

• cienkie plastry marchwi, rzodkwi daikon i selera
• szatkowaną kapustę i por
• posiekaną natkę, szczypiorek i inne zioła
• warzywa w kostkę do zupy i leczo

Wysoka głownia działa jak łopatka: zgarniasz nią pokrojone warzywa z deski i przenosisz do garnka albo salaterki.

Stalowa rękojeść we wzór bambusa

Rękojeść wykonano ze stali nierdzewnej we wzór naśladujący łodygę bambusa, od którego seria wzięła nazwę. Metal nie wchłania wilgoci i łatwo go umyć po krojeniu. Pozostałe serie tej japońskiej marki znajdziesz na stronie Tamahagane.

Dane techniczne