Nóż Petty Dellinger M390 Cocobolo 13 cm, stal proszkowa Böhler M390

Stal proszkowa M390 w poręcznym nożu do warzyw

Nóż Petty Dellinger M390 Cocobolo wypełnia lukę między dużym nożem szefa kuchni a małym nożykiem do obierania: ostrze ma 13 cm, a cały nóż waży 90 g. Sięgasz po niego przy pracy, przy której większa klinga przeszkadza. Podobne modele zebraliśmy w kategorii noże do warzyw i owoców.

Do czego się przydaje

• Obieranie i krojenie owoców oraz warzyw, także w drobną kostkę.
• Filetowanie mniejszych ryb i porcjowanie drobiu.
• Nacinanie i przygotowanie dekoracji na talerz.

Rdzeń, wzór i drewno rękojeści

Rdzeń klingi to austriacka stal proszkowa Böhler M390, hartowana do 62 HRC. Ten gatunek słabo się ściera, więc krawędź długo trzyma ostrość roboczą. Powierzchnię pokrywa damasceński wzór Mizu no Mai, po japońsku „taniec wody”; układ warstw wygląda nieco inaczej na każdym egzemplarzu. Ostrze ma 2 mm grubości i dwustronny szlif.

Rękojeść w kształcie litery D jest z cocobolo, bardzo gęstego drewna o naturalnej zawartości olejów, które chronią je przed wilgocią i pękaniem. Taki nóż myje się wyłącznie ręcznie i od razu wyciera do sucha.

Który model wybrać

Jeśli potrzebujesz czegoś jeszcze mniejszego do obierania w dłoni, Dellinger Longevity ma ostrze 7,5 cm. Do siekania większych ilości warzyw lepiej sprawdzi się santoku 17 do 18,5 cm, na przykład z serii Okami albo Blue Stone. Wszystkie noże marki znajdziesz na stronie Dellinger.

Dane techniczne