Nóż Petty Nagao Tsubamesanjo VG-10, 13,5 cm, rękojeść pakkawood

Cienka głownia na precyzyjne cięcia

Nagao Tsubamesanjo Petty VG10 to japoński nóż uniwersalny z ostrzem długości 13,5 cm, wykańczany ręcznie w regionie Tsubame Sanjo w prefekturze Niigata. Przy długości całkowitej 24 cm waży zaledwie 53 g, więc prowadzisz go palcami, a nie całą ręką. Inne noże tego profilu znajdziesz w kategorii noże Petty.

Rdzeń VG-10 z huty Takefu

Krawędź tnącą tworzy stal VG-10 z japońskiej huty Takefu Special Steel, zawierająca kobalt i wanad, zahartowana do 61 HRC. Rdzeń obłożono z dwóch stron stalą nierdzewną (budowa san mai), która nadaje ostrzu sprężystość i chroni je przed korozją. Głownia ma 1,5 mm grubości i 28 mm szerokości, a krawędź wyprowadzono pod kątem 15°. Ostateczne ostrzenie wykonuje się ręcznie, dlatego nóż jest bardzo ostry już po wyjęciu z pudełka.

Kiedy sięgać po petty

• obieranie i krojenie owoców w dłoni
• siekanie ziół i szalotki na małej desce
• filetowanie mniejszych ryb
• drobne warzywa, gdy duży gyuto jest zbyt nieporęczny

Rękojeść z pakkawood

Czarna rękojeść z pakkawood, czyli drewna przesyconego żywicą, ma matową powierzchnię i nie nasiąka wodą. Okładziny są przynitowane do trzpienia, bez szczelin, w których zbierałyby się resztki jedzenia. Pozostałe noże tej marki zebraliśmy na stronie Nagao.

Dane techniczne