Nóż Santoku Fissman Yagu Mitsuyoshi 17 cm, damast z rdzeniem VG-10

Pełnowymiarowe santoku z wzorem damasceńskim

Fissman Yagu Mitsuyoshi to nóż Santoku z ostrzem 17 cm, czyli w klasycznym rozmiarze tego japońskiego profilu. Nazwa santoku tłumaczona jest jako „trzy cnoty”, od trzech zadań: krojenia, siekania i szatkowania. Ostrze ma rdzeń ze stali VG-10, a na powierzchni widać warstwowy rysunek damastu. Inne noże o tym kształcie są w kategorii noże Santoku.

Najważniejsze cechy

• Rdzeń VG-10, 60 HRC: twarda krawędź, którą ostrzy się na kamieniu wodnym.
• Ostrze 17 cm przy długości całkowitej 30 cm: przechodzi przez dużego bakłażana czy kalarepę.
• Rękojeść G10 z laminatu odpornego na wilgoć, matowa i pewna w chwycie.
• Waga 254 g: masa noża sama pomaga przy krojeniu twardych warzyw korzeniowych.

Kiedy santoku zamiast noża szefa

Płaska linia krawędzi lepiej sprawdza się przy cięciu pchającym, prosto w dół. Dzięki temu łatwo uzyskać równe plastry ogórka do mizerii, cienką julienne z marchwi czy porcje ryby. Jeśli przyzwyczaiłeś się do siekania kołyskowego, możesz potrzebować chwili, by przestawić się na ten rytm.

Który model wybrać

Kto szuka santoku z rdzeniem VG10 w mniejszym formacie, może wybrać małe santoku Kensei Musashi z ostrzem 14 cm. Przegląd wszystkich serii, od stali nierdzewnej po damast, jest na stronie Fissman.

Pielęgnacja

Myj nóż ręcznie i od razu wycieraj. Nie krój na szkle ani kamieniu i nie zostawiaj noża w zlewie, bo twarda krawędź źle znosi uderzenia o naczynia.

Dane techniczne