Nóż Santoku KAI Seki Magoroku Shoso AB5156, ostrze 16,5 cm, cały ze stali

Santoku w całości ze stali

Nóż Santoku KAI Seki Magoroku Shoso AB5156 to japoński nóż do codziennego krojenia warzyw, mięsa i ryb, z ostrzem długości 16,5 cm i szerokości 45 mm. Głownia przechodzi w rękojeść bez spoiny, więc w miejscu łączenia nie ma szczeliny, w której zbierałyby się resztki jedzenia. Inne noże o tym profilu zebraliśmy w kategorii noże Santoku.

Najważniejsze cechy

• Stal węglowa nierdzewna z dodatkiem molibdenu i wanadu, hartowana do 58 HRC (±1): krawędź długo trzyma ostrość i daje się ostrzyć w domu.
• Kąt ostrzenia 15° i głownia grubości 2 mm ułatwiają cienkie plastry ogórka czy cebuli bez miażdżenia.
• Matowa rękojeść ze stali 18/8 ma wytłoczony wzór w romby, który trzyma się dłoni także przy myciu warzyw.
• Eliptyczny przekrój uchwytu pasuje osobom prawo- i leworęcznym, a szlif ostrza jest symetryczny.
• 134 g wagi przy długości całkowitej 290 mm: nóż nie męczy nadgarstka przy dłuższym krojeniu.

Krojenie, siekanie i plastrowanie

Nazwę Santoku tłumaczy się jako „trzy cnoty”, bo ten profil radzi sobie z trzema podstawowymi czynnościami w kuchni. Szeroka głownia pomaga przenieść pokrojone warzywa z deski do garnka, a prosta krawędź dobrze pracuje ruchem w przód i w dół. Shoso ma surowy, minimalistyczny wygląd, który pasuje do kuchni z blatem ze stali albo kamienia.

Który model wybrać

Jeśli większość pracy to warzywa, owoce i mniejsze kawałki mięsa, 16,5 cm wystarczy i nóż zmieści się nawet na niewielkiej desce. Do porcjowania dużych pieczeni wygodniejsze będą noże szefa kuchni KAI z ostrzem 21 cm: Seki Magoroku 10000ST z głownią VG10 i stalową rękojeścią albo lżejszy Amairo z uchwytem z tworzywa POM. Pozostałe serie znajdziesz na stronie marki KAI.

Dane techniczne