Nóż Santoku Yaxell Kaneyoshi-saku YK-30613, 16,5 cm, stal VG-10

Jedno ostrze do mięsa, ryb i warzyw

Yaxell Kaneyoshi-saku YK-30613 to nóż Santoku z ostrzem 16,5 cm, wykonany w japońskim Seki, mieście znanym z wielowiekowej tradycji kowalskiej. Nazwa santoku oznacza „trzy cnoty” i dobrze opisuje zakres pracy: mięso, ryby i warzywa. Pozostałe noże o tym profilu znajdziesz w kategorii noże Santoku.

Twardość 61 HRC i szlif po obu stronach

Klinga jest ze stali nierdzewnej VG-10, w której wysoka zawartość węgla i kobaltu pozwala uzyskać twardość 61 HRC. Dzięki temu krawędź długo pozostaje ostra. Szlif symetryczny sprawia, że nożem pracuje się podobnie w prawej i w lewej ręce.

W codziennym gotowaniu

• Szatkowanie i kostka z cebuli, marchwi czy papryki.
• Plastry mięsa i ryby pokrojone przed smażeniem.
• Drobne siekanie, przy którym liczy się zwrotność krótszego ostrza.

Lekka drewniana rękojeść w klasycznym japońskim stylu dobrze balansuje nóż. Wiele osób traktuje santoku tej długości jako zamiennik noża szefa kuchni, z większą precyzją przy drobniejszych zadaniach.

Który model wybrać

W tej samej serii Kaneyoshi-saku jest mniejszy Petty YK-30615 z ostrzem 13 cm, do owoców i drobnej pracy. Jeśli wolisz santoku z damasceńską klingą i czarną rękojeścią z mikarty, zobacz model Yaxell Ran 30697 (16,5 cm, 60 HRC). Wszystkie noże marki są na stronie Yaxell.

Dane techniczne