Nóż Sashimi Suncraft Senzo Black BD-07 Yanagiba, stal damasceńska VG-10, 21 cm

Jednostronny szlif do gładkich plastrów ryby

Nóż Sashimi Suncraft Senzo Black BD-07, nazywany też Yanagiba, ma smukłe ostrze o długości 210 mm przeznaczone do sushi, sashimi i filetowania. Pozostałe noże do surowej ryby znajdziesz w kategorii noże Sashimi.

Najważniejsze cechy

• Szlif jednostronny prowadzi ostrze wzdłuż produktu z małym oporem, a cienki plaster sam odchodzi od głowni.
• Rdzeń VG-10 w 33 warstwach stali damasceńskiej, hartowany do 60 HRC (±1).
• Waga 129 g przy długości całkowitej 345 mm.
• Ośmiokątna rękojeść z Pakkawood w ciepłym brązie, z czarnym pierścieniem i białą obręczą.

Jak się nim kroi

Tradycyjna technika to jedno długie pociągnięcie w swoją stronę, bez piłowania. Dzięki temu przekrój łososia czy tuńczyka zostaje gładki i niezgnieciony, a plastry nadają się od razu na nigiri lub talerz sashimi. To nóż dla osoby, która przygotowuje sushi w domu albo filetuje świeże ryby.

Który model wybrać

Ten sam profil i długość 210 mm ma nóż Sashimi MU Bamboo MU-05 ze stali molibdenowo-wanadowej (58 HRC) i rękojeścią z bambusa. BD-07 wybierz, gdy zależy Ci na rdzeniu VG-10 i wzorze damasceńskim albo gdy kompletujesz serię Senzo Black z Santoku BD-03. Wszystkie linie marki pokazujemy na stronie Suncraft.

Dane techniczne