Nóż Shotoh Miyabi 800DP Hibana 9 cm, rdzeń 61 HRC w 48 warstwach stali

Małe, bardzo ostre ostrze do pracy w dłoni

Miyabi 800DP Hibana Shotoh to mały japoński nóż kuchenny z ostrzem 9 cm, wykonany w Japonii. Shotoh oznacza po japońsku mały nóż: sięgasz po niego wtedy, gdy duży nóż szefa kuchni jest za ciężki do drobnej, dokładnej pracy. Podobne modele znajdziesz w kategorii noże shotoh, chutoh i kudamono.

Najważniejsze cechy

• Rdzeń o twardości 61 HRC otoczony 48 warstwami stali nierdzewnej, które tworzą na klindze wyraźny wzór damasceński.
• Podwójne hartowanie FRIODUR poprawia strukturę stali: krawędź dłużej zostaje ostra i lepiej znosi kontakt z wodą.
• Ręczne ostrzenie Honbazuke w trzech etapach, symetrycznie z obu stron ostrza.
• Zakrzywiona rękojeść z mosiężnymi przekładkami, wyważona razem z ostrzem, więc dłoń nie męczy się przy dłuższym krojeniu.

Gdzie się przyda

Do obierania jabłek i gruszek, krojenia truskawek i kiwi, czyszczenia rzodkiewek, szparagów i grzybów, siekania czosnku i szalotki. Krótka klinga daje pełną kontrolę nad czubkiem, więc nadaje się też do wycinania gniazd nasiennych i ozdobnego krojenia.

Pielęgnacja

Noża nie myje się w zmywarce. Po pracy wystarczy opłukać go ciepłą wodą z odrobiną płynu i od razu wytrzeć do sucha.

Który model wybrać

Shotoh to najmniejszy nóż w serii 800DP Hibana. Do warzyw krojonych na desce lepszy będzie Nakiri 17 cm, do mięsa, ryb i warzyw uniwersalne Santoku 18 cm albo Gyutoh 20 cm, a do chleba nóż do pieczywa 24 cm. Pozostałe noże marki są na stronie Miyabi.

Dane techniczne