Nóż szefa kuchni Fissman Kensei Musashi 15 cm, stal damasceńska VG-10

67 warstw stali wokół rdzenia VG-10

Fissman Kensei Musashi to nóż szefa kuchni z ostrzem 15 cm ze stali damasceńskiej: 67 warstw otacza twardy rdzeń ze stali nierdzewnej VG-10. Falisty wzór na płazie powstaje z tych warstw, dlatego układa się na każdym ostrzu trochę inaczej. Więcej noży z tak wykonaną klingą znajdziesz w kategorii noże damasceńskie.

Twardość 61 HRC i ręcznie wyprowadzona krawędź

Ostrze hartowano metodą Korudo, z obróbką w niskiej temperaturze, do 61 HRC. Krawędź wyprowadzono ręcznie japońską techniką Honbazuke, pod kątem 15 do 17 stopni na stronę. Przy takiej twardości ostrość utrzymuje się długo, ale do kości i mrożonek sięgnij po inny nóż.

Trzy strefy jednego ostrza

• Przód: szybkie siekanie cebuli i ziemniaków.
• Środek: drobne krojenie ziół i przypraw.
• Część przy rękojeści: twardsze produkty, na przykład dynia i warzywa korzeniowe.

Rękojeść G-10 i pielęgnacja

Rękojeść z materiału G-10 nie chłonie wody ani zapachów, a jej powierzchnia nie ślizga się w mokrej dłoni. Stal przechodzi przez całą jej długość, bolster i głowica na końcu wyważają nóż. Myj go ręcznie łagodnym płynem i od razu wycieraj do sucha, ostrz na kamieniu; zmywarka szkodzi zarówno ostrzu, jak i rękojeści.

Który model wybrać

W serii Kensei Musashi jest też nóż szefa kuchni 20 cm do większych porcji, małe Santoku 14 cm oraz noże uniwersalne o krótszych ostrzach, wszystkie ze stalą damasceńską VG-10. Wersja 15 cm pasuje do mniejszej deski i krótszych ruchów. Całą ofertę zobaczysz na stronie Fissman.

Dane techniczne