Nóż szefa kuchni Fissman Kensei Musashi 20 cm, stal damasceńska VG-10, 67 warstw

67 warstw stali wokół rdzenia VG-10

Nóż szefa kuchni Fissman Kensei Musashi ma ostrze 20 cm złożone z 67 warstw stali damasceńskiej, z rdzeniem z japońskiej stali VG-10 hartowanej do 60 HRC. Warstwy tworzą na boku ostrza falisty rysunek, a twardy rdzeń odpowiada za krawędź, która długo zachowuje ostrość. Inne noże tego profilu pokazujemy w kategorii noże szefa kuchni, a modele z warstwowej stali w dziale noże damasceńskie.

Do czego sięgniesz po ten nóż

Dwadzieścia centymetrów ostrza pozwala siekać zioła i cebulę ruchem kołyskowym, szatkować kapustę lub sałatę, porcjować mięso i oddzielać filet rybny od skóry. Symetryczny szlif sprawia, że nóż prowadzi się tak samo w prawej, jak i w lewej ręce.

Uchwyt z G10

Rękojeść wykonano z G10, czyli kompozytu szklano-epoksydowego o antypoślizgowej fakturze. Materiał dobrze znosi wilgoć i zmiany temperatury, więc nie przeszkadza mu codzienna praca przy zlewie. Przy wadze 227 g i długości całkowitej 33 cm nóż ma wyczuwalną masę, która pomaga przy twardszych warzywach.

Który model wybrać

Te same materiały w krótszej formie ma Santoku Kensei Musashi 17 cm. Nóż szefa 20 cm ze stali damasceńskiej VG-10 i rękojeścią G10 jest też w serii Mitsuyoshi. Jeśli wolisz gładką stal nierdzewną bez wzoru, porównaj Kronung 20 cm. Wszystkie znajdziesz na stronie Fissman.

Dane techniczne